Verdure in cantina: la tradizione e know-how

Posa delle verdure rimessaggio invernale, molti di noi hanno a che fare con i vicini invidiosi stupore: "si caccia pasticciare con quella cantina, tutto può essere acquistato nel negozio!". Non tutti i Doem ha una cantina, una cantina, in particolare il ghiacciaio - l'intrattenimento non è per tutti. Ma è assolutamente giustifica se stessa! verdure di qualità dal negozio sono spesso confusi: non si sa come sono stati cresciuti, e le condizioni in cui è stato immagazzinato, quali sostanze chimiche sono state utilizzate. Inoltre, il costo di costruzione e il miglioramento della cantina si è ancora pagando.

SibirianBear (Forumhouse User):

Il prezzo dei prodotti del negozio è stato affitto laid per Shop-congelatore. E se si fornisce da soli, il ghiacciaio più che assolutamente non lo faranno. A proposito di volumi dire per esempio: ormai la mia famiglia - è 5 persone, e sono ancora giovane, pieno di energia e non avete intenzione di controllare il tasso di natalità.

Come mantenere una temperatura costante in cantina

Salva nella cantina di verdure fresche aiuterà raccolta e vecchi, metodi ancora antiquate, e nuove invenzioni. Ottimali supporto di memorizzazione più verdure assicurata mantenendo la temperatura adeguata (leggermente superiore 0 gradi), elevata umidità relativa (70-95%), buona ventilazione e circolazione dell'aria, l'assenza di luce.

Pertanto, è necessario monitorare costantemente la temperatura e l'umidità in cantina, nel qual caso - immediatamente abbassandolo mediante ventilazione.

Forumhouse utente MalchishPlohish temperatura e umidità nella cantina di una stazione meteorologica installata con un sensore remoto.

in Malchish una meravigliosa cantina di "mattone, isolamento, ventilato", che si compone di tre edifici - "patate con le mele non devono essere conservati insieme" due isolati e il flusso, perché La parte superiore della cantina e le pareti sono isolate con polistirene estruso, quindi tutto va bene con l'umidità, né sul soffitto o sulle pareti della cantina è acqua, e la ventilazione naturale è sufficiente.

Come la maggior parte dei giardinieri, MalchishPlohish Si mantiene una temperatura costante in cantina attraverso il sistema di ventilazione. In una temperatura dell'aria chiuso non scende sotto 8 gradi, e la maggior parte del tempo la temperatura nel deposito per verdure dovrebbe essere molto inferiore - classico +2,5 gradi. Quotidiano correre alla cantina e guardare il termometro non è auspicabile. E mettere un po meteo-automatiche non vogliono - a causa della sua inaffidabilità. Per mettere un paio di volte durante l'inverno con le proprie aprire e chiudere la valvola per "abbassare i toni", soprattutto perché "tubi di sfiato sarà ancora ricoperte di gelo, e devono essere puliti regolarmente." Stazione meteo con un sensore a tutti, tra l'altro, a basso costo, utente del nostro contenuto del portale.

MalchishPlohish (Forumhouse User):

-1 gradi sulla strada, la porta della cantina è aperta per una settimana. La cantina è ora mostra sette gradi, 71% di umidità. C'è una buona funzione di segnalazione quando la temperatura impostata, umidità e punto di rugiada. Ho impostato la sveglia, il 2 e il 95% di umidità. Aspetteremo.

Molti spaventa gelo nel tubo di ventilazione. Forumhouse utente Volkodlak Racconta il sistema, che è stato a lungo utilizzato dal proprietario delle cantine con cervelli di ingegneria: put tubo di ventilazione in rete o il vento le viti - in modo che si sovrappongano. Durante gelate grave ferro (cella della griglia o viti) sono ricoperte di brina. Il forte gelo, tanto più gelo crescerà, così, di conseguenza, meno corrente d'aria in cantina, e quindi, la ventilazione viene controllata automaticamente.

Sistema per mantenere una temperatura costante in cantina

Molti proprietari di cantine alla fine cominciano a pensare ghiacciai. Ciò è dovuto al desiderio di rendere la casa come un self-contained possibile, indipendente dalla acquisto di energia elettrica. Ghiacciaio permette di memorizzare le verdure, anche nella calura estiva.

in tatasun nel villaggio funziona ancora ghiacciaio, costruito negli anni 1925-1928. Questo indipendente capanna di legno, basso edificio misura circa 6x5 metri, la maggior parte dei quali è incorporato nel terreno. A casa di tronchi fatta da tronchi di grosso spessore con un diametro di 40-50 cm. A fine inverno per mantenere la temperatura desiderata annualmente registrati grossi pezzi di taglio neve dalla cumuli di neve seghetto. Top neve versato spesso strato di paglia, il massimale delle ardesia tetto - come uno spesso strato di paglia. La neve non si scioglie fino a quando l'inverno e utilizzato per la conservazione degli alimenti.

Come conservare in pogrbe

patata

La prima volta (da cinque giorni a due settimane) patate deve trovarsi in cantina con buona ventilazione e una relativamente alta umidità ad una temperatura di 10 - 18 gradi. sono necessari per la maturazione tuberi queste condizioni: la pelle diventa più ruvida, aumenti di vitamina C, ci sono processi, in cui i carboidrati solubili in acqua sono amido. Poi, durante un mese, una temperatura di cantina dovrebbe essere progressivamente ridotta a quattro gradi o addirittura leggermente inferiore, a seconda della varietà di patata. Questa temperatura è mantenuta per tutto l'inverno.

Molla estremità tubero dormienza e che non germinano, è importante evitare di aumentare la temperatura di stoccaggio. In questo momento, al fine di mantenere una bassa temperatura in una stanza in cantina, è in onda solo di notte o nelle giornate fredde. Beh, se è possibile spostare le patate in un ghiacciaio.

Ci sono sostanze chimiche che aiutano a frenare la germinazione dei tuberi e pomogaeyut persistono per lungo tempo, ma l'atteggiamento nei confronti della chimica hanno i coltivatori è ambigua. Metodo popolare - cantina con scarsa ventilazione in grado di organizzare l'isolamento patate: nascondere sulla parte superiore di trucioli di legno, paglia, tela. Agronomi dicono che i migliori patate conservate se la copertura i suoi due o tre strati di barbabietole. Il significato di questo evento qui in quello che - barbabietola è più resistente alle malattie rispetto alle patate, in modo da lasciare le patate saranno in fondo, e l'area di nebulizzazione viene spostato le barbabietole.

Barbabietole, ravanelli, carote

Tutti gli ortaggi a radice (ad eccezione di ravanelli), come le patate, con una diminuzione della temperatura di conservazione inizia un periodo di riposo. Pertanto, di organizzare il loro stoccaggio è facile. E 'importante solo immaginare al momento del raccolto: fino al gelo, perché le radici gelo bloccato inevitabilmente diventare viscido e pigro, ma dopo l'estate la temperatura di calore dovrebbe scendere al livello di 10 gradi. Ortaggi a radice scavano rapidamente e con precisione, evitando danni meccanici. E 'importante che l'ultima irrigazione non prima tenuta di 10 giorni di scavo.

Carota radice verdure sono memorizzati peggio di altri, ma c'è una varietà e metodi che consentono di risparmiare fino al prossimo raccolto ben curati.

Carote e barbabietole sono memorizzati in diversi strati (tra le colture radice è ben fatta circolare aria) in un intervallo di temperatura di circa un grado. Per la prevenzione di malattie carote imbevuto in una soluzione di gesso o argilla, e quindi essiccato. Essiccazione, gesso e argilla formano uno strato protettivo sulla superficie della radice. carote ben conservato in una miscela di sabbia e pino segatura, o - intervallati da strati di cipolla e aglio bucce.

Come la capacità di stoccaggio di carota inverno molto bene hanno dimostrato grandi, 30-50 kg di sacchi in polietilene di spessore. Borse tenute aperte modificando sulle cremagliere o pallet. Il punto è che forma un microclima favorevole per la memorizzazione in ogni sacchetto: alta umidità e andando verso la giusta quantità di anidride carbonica.

cavolo

Per lo stoccaggio scelta cavoli con interi e foglie verdi densi. Questo è importante perché si tratta di foglie verdi, in contrasto con il bianco, resistente al patogeno.

Tutta la difficoltà nella conservazione delle teste è che il cavolo non è un periodo di riposo fisiologico. Cavoli previste per il magazzinaggio, devono continuare a respirare. Essi respirano, liberando anidride carbonica. Ma l'anidride carbonica si accumula tra le foglie e non lo fa l'ossigeno di trasmissione che è necessario per la respirazione - in tal modo si deteriora e soffocando cavolo.

Questo cavolo è stata a lungo un segreto orticoltori svelati del Caucaso, che è stato immagazzinato cavoli, li infilare su stocchi di mais. Kochan perforato lo stelo in modo che non è stata influenzata dalla gemma apicale. Poiché lo stelo di granturco poroso, non interferisce Kocani respirare, ma impedisce vicino.

esperienza caucasico è stata la base per il know-how di Mosca dell'inventore Rukavishnikova. Invece, ha usato il fusto di tubi di plastica con pareti munite di grata (appena preso in mano i bigodini della moglie). Cavoli, tali tubi forati sono collocati in cantina e vengono premuti da sopra il carico (accelera e viene espulsa dallo scambio di gas Kochánov anidride carbonica). Cavolo è perfettamente conservato, e quattro mesi dopo era altrettanto fresco.

E, infine, un bonus: un ottimo modo per conservare i pomodori che Olga1113 un paio di anni fa ho dedotto sulla Forumhouse. Achukuk - anzi, una ricetta unica, un genio in molti modi: semplice, veloce, liberando spazio prezioso nel congelatore - è memorizzato in appartamento, la dispensa o un ripostiglio.

Achuchuk(Forumhouse User):

Tagliare i pomodori a fette, metterle in una padella, mettete a fuoco basso. Quando il fondo della padella sarà succhi di frutta, il fuoco è aumentato. Portare a ebollizione, bollire per 2-3 minuti. Scomposto in vasetti sterilizzati, arrotolare. Il pezzo non aggiunge nulla: senza sale, senza aceto, nessun olio. Si scopre una cosa meravigliosa che sa di pomodori freschi - molto meglio di congelamento.

Olga1113 (Forumhouse User):

Nel primo anno ho fatto cinque bottiglie di 0,8 litri. Lo scorso anno, chiuso lattine, probabilmente 20. In questo modo di pensare, è necessario più. Eccellente è in uova strapazzate con pomodoro, ogni operazione di cottura. I vicini del paese, che ho Ultima ricetta estate mi ha detto questa primavera semplicemente affollata dire grazie.

Su Forumhouse si può imparare di più sulla diversa modi di stoccaggio delle colture, Tra cui - frutti e bacche e partecipare alla discussione metodi di conservazione cresciuto.

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