Quanto utile e lievito dannoso

Benefici e rischi di lievito è stato recentemente un crescente interesse, accompagnato da dispute e anche congetture improbabili. Questa sostanza, in termini di biologia, è il peso vivo dei funghi unicellulari, che rappresentano più di un migliaio di specie. Le loro proprietà benefiche sono utilizzati in diversi settori dell'industria alimentare: birra e e kvasovarenii, la cottura, la vinificazione, la fabbricazione di taluni prodotti lattiero-caseari, così come in cucina, la farmacologia, come agente terapeutico e preventivo in medicina e bestiame.

Che cosa è il lievito e come sono

Questo unicellulari microrganismi origine vegetale non verde che i processi di innesco di fermentazione o ossidazione di composti organici, soprattutto - carboidrati. L'uomo con il cibo consuma poche specie di lievito utile:

• vino: Situato sulla frutta, frutti di bosco;
• birraio: Contenute nel malto, luppolo;
• latteria: Nei prodotti lattiero-caseari;
• panetteria: Ci sono vari tipi di cereali.

Unica e proprietà utili di lieviti è che possono vivere in assenza di aria, e ottenere energia da fermentazione processi e selezione di alcoli. A causa del passaggio di aria attraverso il substrato cibo, consumano ossigeno e producono anidride carbonica. Tuttavia, se il mezzo è presente in una grande quantità di fermentazione del glucosio inizia anche senza accesso di aria.

Attenzione! Fermentazione - un processo naturale che non solo è fuori del corpo umano, ma anche al suo interno.

Composizione chimica e il contenuto calorico di lievito

Dal momento che il lievito - sono funghi unicellulari, si può dire che essi sono composti da circa il 65% da proteine, il 10% - dal resto degli amminoacidi - acqua, vitamine, micro e macro. Le cellule di lievito sono presenti e altre sostanze nutritive:

• polisaccaride;
• acidi nucleici;
• glicogeno;
• puriniche e pirimidiniche;
• composto volutin fosforo (un complesso di acido ribonucleico e polifosfati);
• gruppo B vitamina, D;
• palmitico (75%) e stearico (25%) di acido.

lievito calorico è di circa 75 kcal / 100 g.

Quanto utile di lievito

proprietà utili di lievito di birra Baker e S da tempo immemorabile stati utilizzati da persone in medicina. Essi contengono un sacco di valore per il corpo: proteine ​​con aminoacidi essenziali, carboidrati, e una serie di enzimi e sali minerali. Ecco perché è molto conveniente rispetto al prodotto Badami è adatto per la correzione di disturbi metabolici, problemi immunitari, gli effetti dello stress, così come ipovitaminosi.

L'uso di lievito di vino per gli esseri umani sta nella loro alcol, la fermentazione della vinaccia, trasformandoli in vino di alta qualità. Inoltre, le loro proprietà utili sono descritti nel miglioramento dei processi di circolazione del sangue, il rafforzamento della rete vascolare, la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Gli scienziati hanno scoperto un lievito rapporto e microflora nel tratto gastrointestinale, in particolare - gli effetti benefici sulla malattia infiammatoria intestinale.

A parte il fatto che i micronutrienti lievito carry, ma anche permettono di sintetizzare nel corpo umano vitamine essenziali (del gruppo B, C), così come rafforzare il sistema immunitario, che sono i più importanti catalizzatori biochimici processi. Unicellulari ridurre la glicemia, saturo di molte sostanze utili, tra i quali - il selenio, che ha una forte attività anti-cancro.

Attenzione! Gli scienziati hanno scoperto un'altra proprietà utile di lieviti: la loro ricezione nel corso del sovraccarico dei nervi e lo stress migliora la capacità di concentrazione. In modo che il lievito deve appoggiarsi e coloro che si preparano per gli esami o concorsi.

Per saperne di più: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

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