Pollo al sale: tutto geniale è semplice! Ricetta di pollo succosa tenera al forno

Cosa può cucinare una persona lontana dal cucinare? Molto probabilmente, un set di piatti standard: uova strapazzate, gnocchi, salsicce bollite. Ci credereste se dicessimo che esiste una ricetta secondo la quale anche uno scolaro può cucinare un pollo succoso con una crosta rossiccia e croccante? Esiste una ricetta del genere e te la racconteremo!

Ciò che è necessario

La ricetta è così semplice che bastano due ingredienti essenziali: pollo (1,5-1,7 kg) e 1-2 chilogrammi di sale! Degli strumenti, sono utili solo lunghi spiedini di legno o un piccolo pezzo di carta stagnola.

Importante! Prendi solo sale da cucina normale. Non iodato e non Extra! Acquista pollo freddo o fresco per questa ricetta. Non gelato! Assicurati che il pollo non abbia la pelle danneggiata!

Come cucinare

Lavare il pollo, asciugarlo, asciugarlo accuratamente dall'acqua rimasta all'interno e all'esterno. Versare il sale su una teglia e appiattire. Lo strato di sale dovrebbe essere di almeno due centimetri!

Metti una griglia di spiedini sul sale e mettici sopra la carcassa. Il pollo non deve entrare in contatto con il sale! Se non hai gli spiedini a portata di mano, posiziona la carcassa su un piccolo pezzo di carta stagnola.

Metti un cucchiaino di sale all'interno del pollo e strofinalo nella zona di eviscerazione. In poche parole: strofina il sale all'interno della carcassa.

Puoi limitarti a questo e inviare il pollo al forno. Ma c'è un'opzione per aggiungere ulteriore sapore al piatto. Per fare questo, mettere una testa d'aglio, sbucciata dalla buccia grossolana superiore, o un limone all'interno della carcassa.

Successivamente, preriscalda il forno a 180 gradi e lascia cuocere il pollo per un'ora. Dopo un'ora aggiungere la temperatura a 200-210 gradi e infornare per altri 20-25 minuti. Durante questo periodo di tempo, si forma una delicata crosta croccante. Trascorso il tempo specificato, il piatto è pronto!

Che ruolo gioca il sale

Il sale assorbe l'umidità e il grasso in eccesso: niente brucia nel forno e, di conseguenza, non ci sono odori sgradevoli. L'umidità che evapora dal sale crea un effetto di trattamento a vapore, che accelera i tempi di cottura.

Lo strato di sale si riscalda (immagazzina calore) e crea un calore stabile intorno al pollo. Ha anche un effetto positivo sulla formazione di una crosta croccante e aromatica.

Inoltre, il sale attira l'acqua dalla pelle, la ispessisce e la asciuga. Pertanto, la crosta densa trattiene l'umidità nella carne, rendendola succosa.

Come cucini il pollo al forno? Scrivi la tua ricetta nei commenti!

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