Filetto di pollo preparato secondo la ricetta comune a Digione (Francia), provalo anche tu

Affinché i pezzi di filetto di petto di pollo non siano fibrosi e asciutti, devono essere conservati nella corretta marinata, piuttosto grassi e che penetrano profondamente nelle fibre della carne. Di seguito sono riportati i componenti ottimali per questo. Inoltre, la carne deve essere adeguatamente arrostita per conferirle un sapore saporito. La ricetta fornita qui è comune a Digione, i cui residenti credono che solo nella loro regione cresca la senape più profumata, grazie alla quale qualsiasi prodotto acquista un odore appetitoso.

Ingredienti:

• 60–70 ml di olio vegetale, preferibilmente olio di girasole raffinato • 400–450 g di filetto di pollo bianco;
• 300 ml di acqua altamente gassata;
• 180 g di maionese al 67%;
• 10-15 grammi di qualsiasi condimento di pollo salato;
• 20 g di senape di Digione;
• 120 g di pangrattato macinato grossolanamente;

Come cucinare

Tagliare il filetto lavato in piatti lunghi. Lavali. Riempi con la soda contenente maionese. Stagione. Lasciare al freddo per circa 3 ore.

Cospargere di panatura.

Metti i semi di senape in olio riscaldato.

Dopo 2-3 minuti, mettere i pezzi di lonza nella teglia. Friggere a fuoco vivo. Tenendo conto dell'inversione, il trattamento termico dura circa un quarto d'ora.

Con questo piatto si sposano conserve fatte in casa sott'aceto e sott'aceto, crauti, capperi, olive.