Sette in uno o come realizzare un complesso forno freddo da due bombole di gas

Nel salvadanaio delle idee sul tema del barbecue e del fumo

Gli artigiani di FORUMHOUSE lo dimostrano costantemente con il desiderio, l'immaginazione e non il set più ampio codici sorgente nei "bidoni", puoi ottenere, se non macchine a moto perpetuo, quindi molto, molto utili nell'economia aggregati. Ad esempio, un'installazione multifunzionale per il fumo freddo e caldo, che non è inferiore ai costosi modelli di fabbrica. ho appena fatto questo demidrol. Questo e tutti gli amanti di mettere le mani, e non la lingua, consiglia.

Griglia-braciere-affumicatoio universale

demidrol

Membro di FORUMHOUSE

Ho deciso di contribuire con i miei cinque copechi al tema del barbecue e degli affumicati.
Non è un sostenitore dei sistemi 2 in 1, 3 in 1, ecc., Ma qui è andato contro se stesso e ha deciso di renderlo ancora più interessante, 6 in 1. O forse 7 in 1 o 8 in 1, vedremo.
Mi sono sempre piaciuti lo Smoker orizzontale con flusso inverso e il grill verticale come il Kamado.
Ho provato a combinarli. Ecco cosa ne è derivato.

Sono state testate tutte le modalità pianificate: affumicatura calda, affumicatura fredda, barbecue, piatti in un calderone e persino pizza su pietra. È importante che tutto funzioni a pieno regime senza interferire tra loro.

L'artigiano dubitava dell'affumicatura a freddo, ma qui il flusso inverso aiuta a mantenere la temperatura impostata. Come nelle famose marche di grill, estende la lunghezza della "linea".

Il giro di prova dell'affumicatoio è durato circa cinque ore, non aveva senso continuare a causa dell'ora tarda della giornata. Allo stesso tempo, durante il processo, la temperatura nell'affumicatoio era stabile a 30-32 ˚С (secondo il sensore interno) con un ventilatore quasi chiuso.

Schema, accessori, montaggio

Lo schema dell'unità, "classico flusso inverso", tranne che al posto del focolare standard - una canna verticale con un coperchio.

Materiali di consumo: due bombole del gas per automobili BAJ (130 e 160 litri), lamiera di acciaio, tubi, intagli, nastro metallico, ruote, camino, termometri, vernice. Degli strumenti: una smerigliatrice e una saldatrice, tre elettrodi. Tutte le giunzioni saldate sono state levigate con una smerigliatrice per levigatezza prima della verniciatura. In termini di produzione - circa tre settimane lentamente, con un assistente.

In un affumicatoio orizzontale, il piano di lavoro è formato da due griglie in ghisa acquistate, leggermente accorciate in lunghezza. Ai lati di essi sono saldati dei settori dalla tacca, una sorta di limitatori in modo da non dover pulire regolarmente dagli ingredienti che cadono accidentalmente. Sotto le grate c'è uno schermo multifunzionale con due vassoi.

• Forma un "flusso inverso" sonoro.
• Regola la temperatura per zone.
• Raccoglie il grasso gocciolante per un'ulteriore rimozione dalla camera.

La temperatura nelle zone viene regolata spostando i vassoi - quando si fa scorrere il vassoio destro verso destra, verso l'adattatore, il flusso d'aria viene diretto sotto schermo e la temperatura nella zona sinistra aumenta di 10-30 ˚С, ma se lo sposti a sinistra, i gradi aumenteranno, al contrario, nella zona destra. Se necessario, la difenidramina, già durante il processo di cottura, sposta la teglia con uno spiedino attraverso la fessura della griglia per regolare la temperatura ai valori desiderati. Il foro nel cilindro è di fabbrica, non è stato necessario realizzarlo.

demidrol

In una canna verticale, la ventola inferiore e la serranda superiore hanno lo stesso design. Per la legna da ardere / carbone, uso un cestino per ritagli. Per facilità di caricamento / pulizia, l'ho reso mobile. Si è verificato un problema con il ventilatore inferiore. La cenere e la brace sono state versate sul pavimento durante il funzionamento. Volevo già fare qualcosa di lato. La soluzione è arrivata sotto forma di un fungo che viene inserito nel foro inferiore. Tutta la cenere e il carbone sopra e intorno ad essa, ma l'aria passa liberamente dal basso.
La pulizia è molto semplice: estrarre il cestello con il telaio, estrarre il fungo, posizionare sotto il contenitore e aprire completamente il soffiatore. Pochi colpi di pennello e tutto è pulito.

A differenza del resto degli elementi, completamente artigianali o raffinati, la griglia tonda, diametro 46 cm, proprietaria, per il Monolith Classic L. A causa del fatto che il diametro interno del cilindro è leggermente più grande (48,6 cm), l'anello di supporto doveva essere saldato.

Il complesso è dipinto con smalto domestico resistente al calore (fino a 900 ° C) in due strati, il volo è normale e sembra spettacolare.

Modalità

Dopo l'acquisto a un prezzo promozionale simile della padella Saj, anche se non azera, ma in ghisa, è diventata davvero 7 su 1.

1. Affumicatura a freddo: fumo buono e denso, anche mantenendo la temperatura in un determinato intervallo per lungo tempo.
2. Affumicatura a caldo - testato su costolette di maiale, pollo, stinco. la temperatura è regolata dal ventilatore, puoi raggiungere fino a 160 ˚С, ma fumato da qualche parte a 120-130 ˚С. È anche possibile fumare semi-caldo a 70-90 ˚С, ma può essere omesso in una modalità separata.
3. Frittura di carne su una griglia con coperchio aperto a una temperatura da 100 a 165 ˚С, regolabile anche con una porta e un soffiatore. Il risultato è una modalità diretta, quando i carboni sono direttamente sotto il prodotto. Puoi fare anche indiretto, se metti la carne non in verticale, ma in una botte orizzontale e verrà lavorata con il calore proveniente dal focolare.
4. Friggere la carne su una griglia con un coperchio chiuso a una temperatura compresa tra 180 e 290 ˚С, la regolazione è la stessa. Il pollo su supporto verticale si è rivelato superbo.
5. Pizza su pietra da cuoco tonda, posta al centro della griglia, sotto un coperchio chiuso. la temperatura può essere mantenuta a qualsiasi temperatura, almeno 200, almeno 250, almeno 300 o anche 350 ˚С, come in un vero forno italiano. Mi è piaciuta la modalità di cottura a 250 gradi per 15 minuti, ti leccherai le dita!
6. Il classico pilaf nel calderone uzbeko da 22 litri, a proposito, si è alzato come un nativo. Scarico dei fumi attraverso un camino, predisposto per una compagnia di sei persone, un tagico ha preso il timone, ha elogiato l'installazione per la comodità e il piacere di cucinare. Anche il gusto del pilaf non ha deluso.

7. Abbiamo provato la nuova padella "nenashen" (Saj), tutti
mi è piaciuto molto il gusto dei piatti. Molto probabilmente kebab presto
rimarrà nel passato.

A proposito, le maniglie orizzontali sui barili del colore allegro del "pompiere" sono costituite da un manico di pala e le maniglie verticali sono costituite da una lima.

Indubbiamente come!

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