Fermenta la zucca con le barbabietole, sarai in salute!
I probiotici sono pubblicizzati e pubblicizzati per noi. Con impazienza! Abbiamo smesso di reagire, non sai mai cosa vogliono venderci. Vivremo senza di loro.
Ma in estate c'era un programma anti-pubblicità. Il medico ha parlato dei benefici dei probiotici, ma non di quelli farmaceutici. E quelli che puoi cucinare da solo. Fondamentalmente, si trattava di crauti e cetrioli.
I nostri amici sono molto sensibili a tali informazioni. E poi, wow, quest'anno non hanno mangiato i cetrioli. Come sostituire i cetrioli? Hanno inventato! Abbiamo deciso di provare a fermentare i pomodori marroni. Dopo una settimana, è stato valutato il gusto dei pomodori in salamoia. Si è rivelato delizioso! Solo la lattina si è svuotata rapidamente. È diventato ovvio che non ci sarebbe stato abbastanza per l'inverno.
Poi è nata l'idea di provare a fermentare la zucca.
- La zucca sbucciata veniva tagliata a pezzi e versata in un barattolo.
- E per accelerare il processo di fermentazione, hanno aggiunto il lievito naturale dai pomodori in salamoia.
- La fermentazione è iniziata dal primo giorno e il terzo giorno si poteva riconoscere il gusto della zucca fermentata.
- La zucca ha acquisito il sapore dei pomodori in salamoia. E a loro è piaciuto.
A proposito, di tutte le verdure in salamoia, agli amici è piaciuta di più la zucca. E hanno fermentato, oltre al solito set, e daikon (è andato tutto bene!), E peperone.
Quest'anno si sono posti l'obiettivo di provare diverse verdure da fermentare. E finora sono solo soddisfatti dei risultati.
Avvertono che non tutte le varietà di pomodori sono adatte al decapaggio, ci sono quelle che assorbono eccessivamente il sale e diventano insipide.
Adesso la bomba!
Opinione degli scienziati
Il dottore ha detto la verità? Sì! Ecco un super utile scientifico per ognuno di noi articolo
Trasmetterò l'essenza.
Negli anni '60 del XX secolo furono scoperti i lattobacilli. Dovrebbero essere presenti in ogni intestino, ma sono stati trovati solo nel 40% della popolazione. Ora questa cifra raramente supera il 10% Nutrizione impropria!
Quali alimenti contengono i lattobacilli? Ad esempio, in crauti, crauti, ecc.
Sembrerebbe che tutto sia chiaro, devi mangiare crauti, cetrioli, pomodori, perché scrivere un articolo scientifico?
Gli scienziati suggeriscono di produrre fermenti puri di batteri lattici per i succhi vegetali. Perché con la fermentazione naturale il risultato è imprevedibile, ci sono troppi partecipanti alla fermentazione, diversi microrganismi. E in diverse parti del nostro grande paese, la microflora naturale sulle verdure è significativamente diversa (motivo per cui ha un sapore diverso).
Per noi la conclusione è semplice, mentre stanno sviluppando lieviti madre, devi fermentare le verdure e i succhi che hai! Gli autori dell'articolo, tra l'altro, chiedono la fermentazione naturale.
Con tale fermentazione, il prodotto si arricchisce, compreso
- acidi organici
- amminoacidi essenziali
- vitamine
- aumentano le proprietà antiossidanti del prodotto (invecchieremo più lentamente)
A nostro avviso, nel caso delle verdure, fermentazione e inacidimento sono sinonimi.
Così il mio pomodoro crudo era al passo con i tempi! Questo è necessario, il 90% dei russi vive senza lattobacilli! Sono sopravvissuto!
Forse il kefir è meglio del lievitato
Quindi ecco altre notizie, il kefir arricchito con batteri non ci arricchirà con nessun batterio, questo è uno studio di scienziati israeliani. esso Qui
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Gli autori dello studio scrivono che dopo gli antibiotici, l'uso di probiotici rallenta il ripristino della propria microflora. Cioè, il kefir semplice è più sano di quello ammucchiato.
Per neonati e bambini, i probiotici giusti possono aiutare e in modo significativo. Ma gli adulti no.
Il vantaggio dei succhi e delle verdure sottaceto è che intere generazioni dei nostri antenati si sono adattati a loro. Pertanto, c'è più speranza per loro che per gli integratori alimentari.
Questo articolo ha un altro punto importante: è necessario l'adattamento del corpo. L'idea si applica non solo a kefirchik e probiotici, ma anche a qualsiasi innovazione. Se stai pensando di iniziare a mangiare lievitato, non dimenticartene. Altrimenti, ti metterai solo nei guai.
E se consideriamo che la maggior parte delle persone ha "piantato" il pancreas, lo stomaco, il fegato, allora hai bisogno di cautela e maggiore cautela.
Ti piacciono le verdure in salamoia?
Ti sarei grato per la tua iscrizione e comunicazione :)