Cipolle in salsa d'arancia, pepe, miele, aglio, vino rosso e altre chicche

Coloro che si cresce le verdure e si prepara per l'inverno deliziosa decapato pomodori e cetrioli croccanti, sottaceti, marmellate dal negozio sembrano essere qualcosa di non del tutto commestibile. Abbiamo raccolto per voi testato per decenni e ricette veramente gourmet da vecchi libri di cucina. È degno di nota che solo i più ingredienti di base utilizzati in queste ricette. Provatelo - non ve ne pentirete.

cipolla deliziosa

1 kg di cipolla piccola

Versare 250 ml di acqua, 250 ml di aceto di frutta (3%), 250 ml di succo d'arancia appena spremuto, 50 grammi di sale, 4 gambo dragoncello fresco, 100 g di uvetta, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 4 cucchiai zucchero.

Bow parboiled, versare acqua fredda, pulita. Mescolare con sale e messo in prosolki 6 ore, poi risciacquate bene, scarico.

lavaggio dragoncello. Bollire riempimento secondo la formulazione, per abbassarlo cipolla, cuocere per circa 2 minuti. Bow per uscire dalla marinata, mettere in vasetti sterili. Marinata bollore, coprire le cipolle. Banche immediatamente rotolare.

cavolo rapa agrodolce

2 kg di giovane cavolo rapa.

 Versare 750 ml di acqua, 750 ml di aceto di frutta, 75 ml di succo di mela, 150 g di zucchero, piselli 1 cucchiaio di pepe bianco, menta fresca fascio 2, un sale di Kusu.

Purificata taglio cavolo rapa in 4 pezzi, immerso in acqua bollente salata, la cottura per mitigare (circa 5 minuti). Controllo, versare acqua fredda, scarico e tagliato a fette di spessore 5 mm. Aceto, acqua, succo di mela, zucchero e un po 'di sale e pepe a ebollizione, aggiungere le foglie di menta. Tutto cuocere per 5 minuti. Condividere cavolo rapa in vasetti sterilizzati, versare riempimento a caldo e immediatamente extra.

Dolce e aspro cetriolo e cipolla

3 kg di cetrioli sottili, 200 grammi di piccole cipolle, 100 g di rafano 5 g di senape, alloro 3, 15 piselli pepe nero, finocchio.

Ripieno: 2 litri di acqua, 500 ml di aceto (9%), 150 g di zucchero, 60 g di sale.

Lavare cetrioli, strettamente riempire le banche, spostando cipolle purificati, gambi di finocchio, fette di rafano. Versare riempimento bollente. Coprire i vasi e lasciare fino al giorno successivo. Il giorno dopo, scolare il riempimento, far bollire. Poi versare cetrioli e arrotolare le banche.

Pepe con il miele

Riempimento: olio vegetale 1 parte, 1 parte di aceto di sidro di mele, 1 parte di miele. Per riempimento litro - 15 g di sale.

Ogni frutto peperone per effettuare l'incisione 3, un problanshirovat versando 5 minuti, messo nel vaso, versare bollente colata, extra.

Aglio nel vino rosso

giovane aglio testa (circa 300 g), più gambi menta fresca, 125 ml di aceto di frutta (3%), 200 ml di vino rosso secco, 100 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e sale.

Spicchi d'aglio pelati, versate in una casseruola l'aceto, vino, acqua, zucchero aggiungere, un po 'di sale. Portare a ebollizione. Abbassare gli spicchi d'aglio. Cuocere per 3 minuti, aggiungere le foglie di menta. Tutti messi in vasetti pastorizzati immediatamente rotolare. Il vino rosso può essere sostituito da succo di ribes rosso (aggiunta di zucchero!).

Zucchini in limone marinata

1 kg di giovani zucchine, 2 limone basilico fascio 2, 1 ora. cucchiaio di piselli pepe bianco.

Versare 400 ml di acqua e 500 ml di aceto di mele (3%), 100 g di zucchero, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale.

bollire Fill, fresco. Zucchine lavato, essiccato, tagliato a dadini misurano circa 4 cm. lavaggio limone e tagliato a pezzi. Mescolare zucchine, limone, basilico e peperoni in una ciotola di smalto, la copertura con riempimento a freddo, lasciare per un giorno. Poi cuocere tutto circa 2 minuti per uscire dalla marinata con un intaglio zucchine cucchiaio, ampliato nelle banche sterili. Marinade bollore, coprirli zucchine, immediatamente extra.

Infine - ricette che non ha effettuato al gourmet, ma certamente utile.

Succo di aglio verde

Giovane aglio verde, prima di bullonatura, taglio e passare attraverso la spremiagrumi. Sale, seguente rapporto: 1 cucchiaino di sale sul vetro di succo. Versare il succo in vasetti secco sterilizzato o bottiglie, pastorizzato 20-25 minuti e chiudere ermeticamente la tettarella gomma vivaio.
Versare qualsiasi piatto finito qualche goccia di succo, e il cibo otterrà sapore di aglio.

Tra l'altro, bucce di aglio può servire nella lotta contro gli afidi. versarli in una bottiglia, riempirlo con acqua, coprire, lasciare agire per 8-10 giorni. Vaporizzare piante diluendo 20-25 ml di infusione 10 litri di acqua.

sciroppo di carota senza zucchero (antica ricetta)

Carote a fondo con una spazzola, lavare e cuocere finché sono teneri. Togliere dall'acqua, strofinare su una grattugia grossa, spremere il succo, ceppo e far bollire fino a quando sciroppo denso. Lasciar raffreddare, versare in secca, bottiglia al vapore. tappi, messi in un luogo buio (preferibilmente in cantina). Questo sciroppo può essere conservato per un massimo di tre anni e non perde il suo sapore.

Attenzione di botulismo, seguire le regole

La casa Conserve vegetali possono penetrare Bacchetta botulismo, una delle più forti tossine batteriche che possono causare gravi intossicazioni alimentari. Questo batterio si sviluppa in un ambiente chiuso, assenza di ossigeno, così le banche, coperchi metallici fitto per lui - l'habitat più adatto. botulismo bacillus ucciso durante la pastorizzazione, ma le sue spore sono più tenace, e possono essere distrutto mediante ebollizione per 5-6 ore.

Come il botulismo entra gli spazi vuoti? Dalla Terra verdure mal lavate, utilizzando stantio, verdure appoggiati con acqua bassa qualità, con poco preparati vasetti e coperchi. batteri botulismo non si sviluppano ad alta acidità (pH inferiore a 4.5), ma con malokislymi verdure in scatola devono essere particolarmente attenti.

Ancora più importante, i cibi in scatola botulismo infetti possono guardare e sentire l'odore come il normale. Pertanto, per proteggere in modo accurato e la vostra famiglia, è necessario fare riferimento alla preparazione dei grezzi è molto responsabile e rispettare tutte le regole di conservazione che non sono state inventate da zero.

•  Ordina, non zhadnichaya e prendere conserviera solo le verdure migliori, non siano danneggiati.
•  Cura le verdure.
• Buona obsushivayut.
• Utilizzare i pesi pesare accuratamente le verdure, sale, zucchero, e mantenere le proporzioni.
• Pulire secondo le regole, non pigro, se necessario, togliere la pelle dai pomodori e prugne.
•  Noi non trascuriamo la scottatura. Così, se prima del congelamento cavolfiore problanshirovat, non ottiene scuro in un congelatore, e sarà molto più saporito rispetto neblanshirovannaya. esperti Forumhouse raccomanda di attenersi scrupolosamente al regime scottatura specificato nelle ricette.
• Attentamente preparano soddisfatte: molto buon lavaggio, eventualmente imbevuto di kaltsirvannoy soluzione di soda 1-2%. Le banche sono sterilizzati in una pentola bollente o 20-25 minuti in forno 30 minuti. Fresco di banche sono lasciati in un forno chiuso, freddo al caldo e subito riempiti.
• Copertine e spina bollito per 10-15 minuti prima dell'uso.

effetto sterilizzante non dipende solo dalla temperatura, ma anche l'acidità di verdure, in modo che ogni tipo di alimento inscatolato - una modalità di cottura. Uno dei migliori metodi di inscatolamento, la pastorizzazione è considerato, la perdita di vitamine sono ridotti al minimo, ha mantenuto l'aspetto e il sapore delle verdure. lattine riempite prima cucitura pastorizzato a bagnomaria - il dare fondo della pentola reticolo un'altezza di 2-3 cm, in cima - un pezzo di tessuto. Pot è stato riempito con acqua a livello di lattine.

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