Kebab e variazioni sul tema: gustosa aperto stagione delle vacanze

Quale dovrebbe essere la prima uscita - a base di carne, salse, snack, sottaceti, legna da ardere

L'inizio della stagione estiva sempre un evento importante, e quest'anno in particolare - sembrava che l'inverno non è finita, e la felicità giardino non arriva mai. Pertanto, è necessario per realizzare conseguenza. La maggior parte dei camionisti "aperte" durante le vacanze di maggio, e fino ad oggi abbiamo preparato per voi un manuale di formazione, che contiene la crema di kebab con l'Forumhouse.

contenuto:

• Come scegliere la carne per un shish kebab
• Marinata per il barbecue: dal semplice al complesso
• La scelta del legno per il barbecue
• Le migliori ricette di barbecue
• fegato Spiedo
• Come cuocere le patate nel fuoco
• Dessert picnic

scegliere carne

La regola principale - non è adatto per il barbecue carne congelata. Più volte, carne congelata e scongelata, non è affatto buono, nulla, assolutamente. Ma a distinguere pezzo scongelati di aspetto fresco impossibile. assegno carne pressione di un dito sul pezzo centrale - se l'incavo della traccia dito scompare dopo pochi minuti, in modo che la carne è fresca, e si può tranquillamente acquistare. Se il sequestro rimarrà carne congelata. Se il recesso è pieno di succo di carne - la carne è stato congelato e scongelato più volte. Ma in generale, per essere sicuri di carne per il barbecue, è necessario acquistare da un macellaio di fiducia.

Sergey sudista

Forumhouse membro

• agnello – barbecue classico, ma non è propensi ad acquistare latte di pecora e deluso. Pronto a mangiare shish kebab dovrebbe essere caldo, poi "senza ghiaccio".
• manzo – se si può cucinare barbecue controfiletto giovani pulcini, non rimarrete delusi. Ma questa carne disposizioni severe sulla qualità della carne e qualifiche chef.
• Carne di maiale - la carne "facile", perdonare i difetti e la scelta di carne e la cottura.
• Coniglio e nutria – ci sono sfumature, ma il risultato è buono.
• Pollo come kebab – fast food, con tutte le conseguenze.
• Salsicce, shpikachki, salsicce, "ready" negozi di kebab. See. pollo.

Decliniamo marinata (o rifiutare)

Formulare posizione consolidata dell'utente Forumhouse sul marinata non è possibile, perché gli amanti della carne su uno spiedo sono nettamente divisi nel loro atteggiamento nei confronti di questo barbecue componente. Alcuni credono che la carne buona non ha bisogno di marinatura (sale massima, pepe e cipolla), altri - che con la marinata barbecue delizioso. Ma la regola generale è - la migliore è la qualità della carne, marinare meno. Se la carne è giovane e fresco, è solo il sale, cospargere con pepe nero e lasciar riposare per un paio d'ore. Un'alternativa al classico marinata in acqua minerale, yogurt, succo di melograno, e così via. D. - cipolla grattugiata. Essi sono rivestiti con carne, pepe e sale.

la preparazione di legna da ardere

Da non sottovalutare il ruolo del legno nel rendere questo un buon kebab.

Forumhouse membro inaudito legno classificare da alberi diversi in termini di influenza sul gusto e l'aroma di carne cotta. Così, dal peggio per la bella:

• Pino, abete rosso e altre conifere su spiedini non sono adatti, la carne avrà un sapore amaro a causa delle resine.
• Betulla e acacia considerati abbastanza accettabile per questo completamente neutrale.
• Quercia e faggio offrono eccellenti, braci di lunga durata, ma è eccessivamente oneroso.
• Mela e pera - di tutto il "frutto" di legno più nearomatnye.
• vite secca è meglio, è solo una canzone che parla delle gioie della vita.

Sergey sudista

braci pronte non usano me stesso, e cercano di dissuaderlo da questa familiarità.

Noi non ritardare la teoria - girare per le ricette.

Carne marinata in erba di primavera

Partecipante FROUMHOUSE madre Jania portato questa ricetta con una conferenza stampa a Yerevan.

mamma Jania

Partecipante Forumhouse

Il kebab locale chiamato khorovaz. Non era marinato e cotto, e pollo, e manzo e agnello.

Così bella mattina di maggio, abbiamo tagliato la carne a lunghi bastoni, li gettano in una ciotola e andare al giardino - uno sguardo che è già cresciuto. Strappare un giovane cipolla aglio selvatico e piume d'inverno, aneto e prezzemolo, germogli di ribes, le prime foglie di rafano, e così via. D. Aggiungere le spezie secche acquistati sul mercato, siamo in grado di spremere il succo di lime. Mescolare mani sicure. Dopo tre ore, possono essere inviati ai carboni.

Il sale viene aggiunto alla carne poco prima della cottura – Ciò manterrà il succo all'interno dei pezzi.

Spiedini girano non più di due volte, in un ideale - uno. Questo kebab in caso di emergenza può essere fatto dalla carne scongelata.

Spiedini in una padella

mbroshkina1 Ha detto l'ospite dalla Georgia, che si è l'idea di membri della sua famiglia su spiedini. La carne è tagliata a grossi pezzi, marinate in erbe e spezie, di età compresa per due ore e prodotte solo in Barbecue.

mbroshkina1

Partecipante Forumhouse

E 'stato di maiale–parte del collo dell'utero, è che, come un marmo. Ma ecco la parte della carne, che viene venduto a fette in medaglioni con l'osso, ma gustoso, e se sul bordo Più medaglione e salsa 1-1,5 cm, è generalmente una bomba - vyzharivaetsya materia grassa che sul bordo più tenera crosta.

spiedini pronti a uno spread padella con il resto della marinata, erbe e cipolle, aggiungere una goccia di salsa di soia e messo sulla brace per altri 3-4 minuti. Grossi pezzi di carne ottenuti più succoso di piccoli pezzi su spiedini.

fegato spiedo (ricetta con le due deviazioni)

A rigor di termini, non è solo il barbecue dal fegato, ma anche da grassi. Su Forumhouse di questa ricetta ha detto portale festa con il soprannome Zenth.

Qualsiasi kebab, shish kebab ad eccezione di maiale, è due volte più gustoso, se usato insieme con il grasso della carne.

Retreat №1: il fatto è che solo il grasso che gocciola sui carboni dal grasso dà lo stesso sapore di kebab shish, solo grasso che impregna i pezzi adiacenti di carne (nel nostro caso - il fegato), ha pronunciato la succosità molto kebab e morbidezza.

Zenth

Forumhouse membro

Se la carne - di maiale magra, il grasso è un must.

Allo stesso tempo, sul barbecue non è tutti i grassi, ma solo uno che non congela immediatamente dopo la cottura e non sono infrangibili crudo. Ad esempio, non va bene agnello surrenalica o grasso di manzo, ma il grasso all'interno di un'articolazione dell'anca va bene manzo, agnello e la coda di pecora è semplicemente perfetto.

Quindi, tagliare fette di fegato - uno e mezzo centimetro, grassi - centimetro. Come può essere più attenti in modo da non provocare danni inutili agli ingredienti, metterli in breve schema aste OXOHO (O - è a base di carne, e X - grasso).

Fette di fegato grasso e per mettere in spiedo non salato, il sale (e sale piuttosto grossolani) direttamente prima della posa sulla griglia.

Spiedo preparato da fegato 8 minuti, girando ogni due minuti. Servito caldo rigorosamente con anelli di cipolla tritata e cospargere la più bella appositamente preparato per l'occasione con l'aceto.

Retreat №2: aceto cipolla kebab house si prepara in questo modo: in una piccola bottiglia con un put aceto naturale aneto, un baccello di pepe e coriandolo caldo semi (questo è opzionale), e due o tre spicchi d'aglio (se sarebbe auspicabile). Infuso finché sono teneri.

Forumhouse membro Dima Danilov fare l'aceto di dragoncello - insiste dragoncello 9% aceto di vino.

Spiedo elimina fegato marinata; buongustai ritengono che ci saranno più di salsa. Ma se siete senza salsa barbecue non arrosti, preparare la salsa di pomodoro, il coriandolo e pepe nero.

Fegato-Hanski

Vi abbiamo parlato i deliziosi spiedini di fegato. E se si fa la stessa cosa e avvolgere kebab nella ghiandola addominale (grasso interno dallo stomaco che sembra una pila sottile), sarà delizioso, lussuoso e indimenticabile.

Mona

Partecipante Forumhouse

C niente fegato altro da fare: basta aggiungere il sale, è possibile aggiungere ancora un po 'di pepe nero. Infilate su uno spiedo, avvolgere il premistoppa e tutti.

Ogni spiedo Un gruppo il fegato fette ferita ghiandola in uno strato. bastone Gland al fegato e subito "afferrare" con esso quando sdraiato sulla griglia del barbecue. Mona Si raccomanda di fegato di manzo, ma stabilisce che "il gusto e il colore dei compagni lì".

Mona

E le patate nel confezionamento di provare la mia ricetta, non ve ne pentirete.

Spiedini di funghi

Se non ti piace la carneProvare a cucinare spiedini di funghi, è follemente delizioso. Basta pulire i funghi della pelle, rompere le gambe. Mezz'ora prima della cottura cappelli marinare in maionese fatta in casa e le spezie, arrosto sul barbecue.

E ancora un'altra realizzazione di un shish kebab da funghi freschi.

Zenth

Funghi sale, può essere lubrificato con una miscela di olio, spezie e aglio - e su uno spiedino. punto–Non cuocere troppo, in modo che il succo di funghi è stato sufficiente per tenere a pochi minuti sopra i carboni.

torta Dzhipersky

patty Dzhipersky cotto in un paiolo. Questo piatto - un shish kebab piatto di un'alternativa per le occasioni speciali quando si desidera solo a scuotere i vostri ospiti toque abilità. È fatto di montone - il meglio di nervature (1,5-3 kg per caldaia 12 litri). Roventi calderone, messa costole, che, secondo le loro preferenze, sia tagliato o no, e soffriggere per 10 minuti. Estrarre la carne e iniziare a impilare a strati bollitore verdure prisalivaya ogni strato. Composizione di verdure "torta" verso l'alto: carote, patate, pomodori, melanzane, cipolle. Sulla parte superiore mettere le costole fritto, pepe e aggiungere un pizzico di cumino.

Cosolapyj

Forumhouse utente

Invita piatto di solito nessuno dovrebbe. Tutti i dieci minuti saranno seduti attorno al calderone e meditare, freneticamente deglutire la saliva.

patate al forno

Dopo anni di esperimenti con le patate, Sergey sudista Ho trovato tre ricetta migliore.

classico: Patate con la buccia e la mia avvolti singolarmente in carta stagnola, sale pronto. E 'questa la versione adoro i bambini.

anticrisi: Pulire le patate, tagliate in quarti, sale, conditi con basso contenuto di grassi di maionese, aggiungere le spezie. Foil facendo doppio "busta" e mettere in cima alla brace, non scavare.

"Crisi nafig" o NFC: pulito, tagliato in quarti, avvolgere ogni fetta in pancetta. Per aggiungere un rullo fette di pancetta affumicata e spezie. Cottura in doppia busta di lamina sui carboni, non scavo.

Forumhouse membro MIK prepara le patate in due modi:

• Interrompe all'inizio di lattine di birra vuote, li mette in una patata, piega il bordo delle banche tale che esse non sono bruciati, ma solo lavati.
• In forcella marchi lavati tuberi profondità del solco di 2-5 mm, sfregamento sale, alternati a fette di dimensioni pancetta di 2-3 cm. Fries come spiedini, girando per evitare bruciato.

Dessert sulla griglia

Un'altra ricetta da Sergei sudista: Banane e pulito taglio, piccole - grandi insieme - anelli, uno spessore di 1 cm. pesche pulite, finemente tagliate a metà, ampio squartato. Mettete la frutta sul reticolo per una griglia, leggermente cospargere con zucchero mescolato con cannella.

Sergey sudista

Una volta che lo zucchero comincia a caramellato, e un po 'di frutta "podsushatsya", è il momento di togliere dal fuoco e la diffusione sul gelato.

Leggere un articolo su di esso, come organizzare zona barbecue, Guarda come fresco ricette per piatti diversi raccolte su Forumhouse. Guarda il video su come tutte le regole cuoco kebab.

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