Come fare un generatore di fumo: i copti stessi

dispositivo universale per caldo o freddo affumicato: caratteristiche di design e le raccomandazioni per la fabbricazione di

Questo materiale è dedicato ai prodotti affumicate di tecnologia che non richiede ingombrante costruzione affumicatoio sul territorio del campo interno.

contenuto:

• Qual è il generatore di fumo del tipo a espulsione, e come si differenzia da un camino tradizionale.
• Quali elementi comprende un generatore di fumo standard.
• Da quello che si può fumare generatore a casa.
• Quali dispositivi devono essere dotati di fumare operativa camera nel kit con il generatore di fumo.

In qualunque modo o svolte negli alimenti casa affumicato - caldo o freddo, è difficile trovare qualcuno che potesse resistere alle deliziose vedute aroma e squisite della casa prelibatezze. affumicatoio fatta in casa per un lungo periodo hanno guadagnato popolarità tra i buongustai.

La semplicità del camino tradizionale e l'assenza delle sue attrezzature agricole, che possono eventualmente sicuro - che è, forse, l'unico vantaggio di queste strutture piuttosto ingombranti. E 'piuttosto un altro - un generatore di fumo in casa. È un'unità compatta caratterizzata da pochi relativamente semplici moduli funzionali, effettuare varie regolazioni e fumo intensità della combustione dei trucioli.

Per esprimere i benefici del generatore di fumo parole più semplici, quelli che praticano hanno studiato le sue caratteristiche.

Tolyattinets

Forumhouse utente

Un tempo, troppo, come me Smokehouse: Ho studiato la questione e ha concluso che il generatore di fumo - è l'opzione migliore. Si può fumare, metodo a freddo e caldo, che certamente è un grande vantaggio. Ciò è particolarmente evidente se confrontato con generatore di fumo non funzionali "box" (tradizionale Smokehouse) che non hanno i controlli e le correzioni destinate esclusivamente per il fumo caldo modo.

dispositivo generatore di fumo

La difficoltà principale affrontato dai proprietari di affumicatoi classici, è che il fumo è un processo lungo, che richiede un monitoraggio costante e uno stock impressionante di legno. Vantaggi del fumo generatore consistono nel fatto che esso fornisce automaticamente la camera di fumare fumare il volume desiderato, consumando una quantità relativamente piccola di segatura o trucioli di legno.

Regime generatore di fumo eiettore

Elencare gli elementi di base di un generatore di fumo semplice:

• Camera di combustione - un tubo metallico, che è caricato trucioli (o polvere), e dove viene bruciato il combustibile.
• Ashpan - cenere camera di raccolta si trova sotto la camera di combustione.
• Griglia per chip - la rete metallica che viene installato sulla parte superiore della cenere, che svolge la funzione della griglia.
• Dispositivo per l'iniezione di aria (compressore o ventilatore).
• Espulsore - nodo formante il flusso del fumo e guidarlo nella camera di fumo.
• Tubi di collegamento.
• Condensatore a riflusso (non tutti sono dotati di generatori di fumo).
• raccolta della condensa.

Il design del generatore di fumo classica ha lo schema seguente.

Quindi è necessario distinguere generatori di fumo con fumo selezione superiore e inferiore.

La maggior parte delle persone che parlavano sulla struttura dei loro generatori di fumo alle pagine Forumhouse, si consideri uno schema più pratico con una parete inferiore di fumo.

Pushmen

Forumhouse utente

Ha costruito il generatore camera ed fumare fumo fornito con una parte superiore di scarico: chip spegne dopo 20 minuti di funzionamento. Dopo "evocato" con lui, andò a lavorare per 2 ore, ma il legno non è bruciato completamente, con il risultato che non v'è appeso chip. Consigliato di abbassare la fabbricazione del dispositivo di aspirazione dei fumi.

La posizione superiore del tubo di aspirazione sembra impraticabile per due motivi:

• Fumare generatore con la parete superiore del fumo lavorato costantemente, ha bisogno di un potente compressore, e ciò che potente compressore, il legno in decomposizione più veloce, che a sua volta in un superamento del legno Chips.
• Nella posizione superiore, il condotto di aspirazione condensa formata nella parte superiore della camera di combustione, scende impregnando un intero strato di legname. Questo porta a "congelare" il chip e alla sua combustione incompleta.

Ed ora una piccola, ma importante digressione.

Dovunque avete organizzato aspirazione generatore tubo fumo (sopra o sotto), prima del carico del combustibile nella camera di combustione deve sempre monitorare l'umidità dei trucioli. Un pre-essiccazione che andrà a beneficio solo.

Tolyattinets

Riguardo chip bilico generatore di fumo: chip per tutti i tipi di generatori di fumo deve essere asciutto (umidità non deve superare il 14%). Come determinare il contenuto di umidità? Non lo so, ma procedere nel seguente modo: prima di chip fumatori infornare. Resiste ad una temperatura di 80-90 ° C e termoventilatore incorporato per 1-1,5 ore. Qual è il risultato? Durante chip fumatori non ho appendere.

Ma torniamo al tema: sguardo alla costruzione degli elementi chiave del dispositivo in modo più dettagliato.

camera di combustione

generatore di fumo design classico è così semplice che il dispositivo può essere fabbricato anche senza relativi disegni. Non mescolare la dimensione e immaginare una macchina futuro, è possibile utilizzare un piccolo schizzo, disegnato a mano. Sulle dimensioni di unità di base, vi diremo, sulla base di migliori pratiche utenti Forumhouse.

Prima di procedere con la realizzazione della camera di combustione, è necessario determinare il materiale. Idealmente dovrebbe essere un tubo (alimentare) in acciaio inox.

Tuttavia, molti lo fanno involucro combustore di un tubetti metallici convenzionali con diametro di 90-120 mm. Anche tubo adatto e quadrato con un'area di flusso comparabile.

Per quanto riguarda l'altezza della camera di combustione: la dimensione ottimale per generatore di fumo con il fumo parete di fondo - 50 cm. Se l'assunzione fumo dall'alto, la camera di combustione può essere fatta leggermente inferiore (per migliorare la trazione).

Cassetto cenere e griglia

Come si può vedere nella foto sopra, la parte inferiore della camera di combustione dotata di una griglia o reticolo maglia. Questo è un elemento necessario della installazione, che serve a mantenere il chip non ha ancora avuto il tempo di bruciare.

Sopra la griglia nella camera di combustione fori foro dell'alloggiamento per i chip di accensione (8-10 mm di diametro). Nel funzionamento, il foro di accensione servirà come soffiatore. generatori di fumo distribuiti equamente sia con uno e due (fronte) delle aperture soffiante. Se i chip saranno bruciare troppo in fretta, uno dei fori in qualsiasi momento si può chiudere.

Il volume e l'altezza del cassetto cenere sono calcolate sulla base della quantità di cenere prodotta nel processo. Come dimostra la pratica, anche con il fumo a lungo termine di cenere nella cenere raccoglie pan molto poco: 1-2 scatole di fiammiferi. Pertanto, la cenere può essere uguale all'altezza e 5, e il 3 ° centimetri. Questo sarà sufficiente per un singolo affumicato (per un carico di trucioli di legno).

Ignition foro che si trova sopra la griglia - un design classico generatore di fumo. Qualcuno ha ash-pit direttamente nella camera di cenere. Differenze fondamentali del generatore di fumo in questo caso non è segnato.

Tolyattinets

Ho un foro per l'accensione è sotto la grata. Ashpan sé da qualche parte in altezza (3 cm dal coperchio inferiore alla griglia).

Una volta Parlando di fori di posizionamento determinare correttamente la posizione del tubo di scarico, che servirà per la selezione dei fumi dalla camera di combustione. Con questa esperienza, ci aiuterà gli utenti del portale. Si ritiene che 5 cm - una distanza ottimale dalla griglia al centro outlet (importante per i dispositivi con fumo campionamento inferiore). A favore del parametro designato dice e l'esperienza di successo, e "freddi" calcoli teorici.

a-NRY

Forumhouse utente

Il primo generatore di fumo tubo di uscita descritto costruzione fatta ad una distanza di 50 mm dal fondo stretto prodotta. La soffiante era situato nello stesso piano, ma distribuito da 90 °. Credo che questo bisogno è legato all'accumulo di cenere, perché se si blocca la fossa di cenere o l'uscita di cenere, la trazione non è affatto. Per questo motivo, io e il cassetto cenere ho fatto.

Cassetto cenere è di meglio da fare nella forma di una copertura inferiore rimovibile. Successivamente, sarà facile da rimuovere per pulire il generatore di fumo.

Alcune persone cercano di proteggere il fumo presa di rete generatore speciale (alla camera di combustione non rientrano nella polvere canna fumaria, ceneri volatili o patatine fritte bruciate). Questa operazione non è necessaria, perché la presenza di elementi aggiuntivi può portare a coke o fori per appendere chips. Il massimo che può essere fatto per proteggere l'uscita - è impostato su di esso una piccola visiera.

a-NRY

L'uscita 3/4 pollici sovrapposizioni non. Nuovo DW è fatto da canna fumaria in acciaio inox (d = 110 mm, L = 500 mm). Su entrambi i lati del coperchio sono installati. Il coperchio inferiore è una casella cenere separata e un'apertura per il fusibile. All'uscita ha fatto il "picco" del blocco frazione fine. Prova di funzionamento ha avuto luogo il segatura: bruciato tutti - pulito e non si blocca.

Tubo acciaio acqua filettato ¾ di pollice - è il miglior materiale per il sistema di canale che collega il generatore di fumo alla camera di fumare. In questo numero Forumhouse le recensioni degli utenti sono d'accordo quasi il 100%.

espulsore

Espulsore - un'unità operativa del generatore di fumo, installato all'uscita della camera di combustione.

Sembra che modo, quando si tratta di design con la parte superiore intaking tubo. Se il tubo di aspirazione si trova sotto la camera di combustione, l'espulsore è montato sul lato esterno (nella porzione superiore deflemmatore) - sul tubo che collega il collettore di aspirazione e abbassare fumo tubo di alimentazione superiore nella fumatore macchina fotografica.

Il principio di funzionamento dell'eiettore diventa chiaro se consideriamo l'opera di un apparato.

Dimensioni espulsione di base - è i diametri esterni ed interni del dispositivo tubo, così come la distanza, a cui il tubo interno (flusso aria pulita nel sistema) entra nel sistema di uscita fumo generatore.

dimensioni di uscita sono già noti - è attraversata ¾ tubo pollici di diametro. Per quanto riguarda il passaggio del diametro del tubo interno: 6-8 mm - è ottimale.

Ratex

Forumhouse utente

Se la ventola non è molto forte, è desiderabile che il tubo di espulsione utilizzato con un diametro interno - 8... 10 mm. Anche se la gente mette e 6 mm.

Con l'aiuto di semplici ingegno e materiali che possono essere acquistati presso qualsiasi negozio di ferramenta, l'estrattore sta andando per un paio d'ore (massimo).

Fino a che punto un piccolo tubo deve andare nel tubo con un diametro maggiore? Questo parametro è importante perché determina il livello di trazione e stabilità fumante trucioli. In modo ottimale - sottile tubo deve entrare nel tubo di ¾ di pollice da 2 cm o 1 cm dal tag 1.5... verde (vedi foto). Prima di eseguire un tubo interno prova di funzionamento si raccomanda di fare con la lunghezza magazzino. Accorciare alla dimensione ottimale può essere basata sui risultati dell'esperimento.

Raccolta resina condensa e

La porzione di tubo verticale in cui il fumo viene alimentato nella camera di fumo, è una sorta di riflusso naturale. La condensa accumulo sulle pareti fredde, saturato con resine nocive (grado di rovinare irrimediabilmente il gusto del cibo fumo), e poi scende. Da un lato, senza reflusso non può fare nulla, dall'altro - di fronte al maestro, di dotare il suo reflusso verticale domanda condensatore prodotti di combustione rifiuti di legno nocivo unitari. Risolto abbastanza semplice - l'installazione del contenitore che riceve in un luogo adatto.

Lunghezza del condensatore di riflusso è generalmente leggermente inferiore alla lunghezza della camera di combustione.

Il compressore o ventilatore

Per assicurare la regolare fornitura di aria al generatore di fumo eiettore, artigiani utilizzano una varietà di dispositivi. Partendo dai compressori e pompe dell'acquario barca, rifinitura del refrigeratore basato su mezzi di fortuna per raffreddare l'unità di sistema del computer. Tuttavia, la soluzione ottimale a questo proposito è il ventilatore centrifugo radiale con un'uscita regolabile.

Tolyattinets

Al momento, non sono andato con il compressore: dimostrato debole. Acquista più potente non ha fatto, è andato ai tifosi. affare dolce: una grande quantità di aria e generatore di fumo opera stabilmente durante il fumo (ex DG sbiadito - il compressore dall'acquario non è tirata). Se si mette un potente ventilatore, lo farà tutto il lavoro. In alternativa, la prova del tempo - è un ventilatore radiale.

Il design della camera di fumare

La forma della camera di fumare, lavorando in completa con generatore di fumo espulsore, ha le proprie caratteristiche. Consideriamo solo il capitale, che interessano direttamente la qualità dei prodotti trasformati.

La prima caratteristica è che la camera di fumare collegato alla canna fumaria naturale.

Tolyattinets

Camino Ho fatto del diametro del tubo fognario di 50 mm e da qualche parte in altezza, 2,5 - 3 metri. Non ho alcun cancello. Perché tale altezza di un? Che è stata spinta in affumicatura a freddo (non quando fumato problemi). A proposito di aria fresca: sì, è necessario, ma solo quando fumato. Quando affumicatura a freddo durante un affumicatoio flusso d'aria vicino.

Il ginocchio viene messo un lato. Questo viene fatto per garantire che la condensa che si forma sulle pareti del camino, non scese lungo (prodotti). Perché se la camera di fumo alto coperchio incorporare un tubo rettilineo, l'aspetto e la qualità delle prelibatezze nazionali garantite soffrire. Per facilità d'uso del camino laterale può essere dotata di un rubinetto di scarico condensa.

La seconda caratteristica è la necessità di ulteriore riscaldamento. Senza riscaldamento, come è noto, non fumato prodotti. Mantenere la temperatura desiderata con l'installazione di riscaldatori elettrici aria all'interno della camera di fumare. Per fumare volume della camera di 100 litri di capacità sufficientemente riscaldatore di 1,2 kW. Se la fotocamera è più capiente, gli elementi riscaldanti ed il corrispondente necessità.

SergASH

Forumhouse utente

Ora ho provato con termostato capillare e Tan 2,5 kW. Decollo esposto temperatura nominale: 10 ° - intervento PETN e 10 ° - l'inclusione di PETN. Cioè, se impostato a 80 °, il relè è spento ad una temperatura di 87 - 90 °, e accende a 72 - 70 °.

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