Come preparare le foglie di tè fermentato di ribes nero e ciò che è buono e, a differenza del solito

Fermentato tè e così bene, che è molto più profumato tè da una foglie secche. E letto da qualche parte che nel tè verde fermentato senza caffeina.

Prestare attenzione, nel periodo invernale, i medici, come per formulare raccomandazioni su quello che dovrebbe essere più propensi a mangiare crauti? Frangiflutti in crauti molto più vitamina C di cavolo fresco, soprattutto se v'è mirtilli aggiunto. Ma crauti - è il prodotto fermentato. Ecco, questo è la stessa storia con tè fermentato, infatti durante il tempo di fermentazione v'è un complesso processo chimico mediante il quale le proprietà utili sono migliorate.

Ho cercato di fermentare la prima volta e voglio dirvi e la vostra esperienza, e come può un po 'diverso. Uno è sicuro: ora mi raccolto per i tè invernali come prima, non solo a causa delle piante medicinali, ma anche ribes nero, foglie di pera, spinoso, che stanno crescendo nel Paese, non solo a me, ma anche per molti.

Quando si raccolgono?

La fermentazione è il momento migliore - il periodo della fioritura e fruttificazione. Ma è possibile in qualsiasi altro periodo dalla primavera all'autunno, solo la maggior parte di tutto, dicono, di nutrienti nelle foglie delle piante solo quando fioriscono e frutta maturare.

Come prepararsi per la fermentazione?

Prima della piega della fermentazione (prima dell'essiccazione) è necessario preparare le foglie allo stato in cui i gambi delle foglie non rompere. Ho messo fuori per le foglie appassite strato di 4-5 cm su un tessuto di lino naturale o cotone in un luogo ombreggiato senza correnti d'aria e ogni 2 ore per mescolare. Dopo circa 12-15 ore, controllare se le interruzioni della vena del foglio verso il basso, se non, e si piega facilmente, la materia prima è pronto per iniziare la fermentazione.

Alcuni, invece di appassimento congelati. Non ho provato, non posso dire con certezza se il sapore è diverso. Ma dopo il congelatore, perché qualsiasi alimento perde il suo sapore, anche i pomodori, immergere in frigorifero diventa meno fragrante. E 'per questo motivo Non consiglio congelamento.

Il processo di fermentazione.

foglie in panno di ribes, pera e bacche di olivello spinoso sono intrecciati in rotoli separatamente ogni tipo senza mescolare. Anche se alcuni Ho sentito che stanno facendo tutto nel mix, ma non sempre voglia di mescolare questi gusti. Dopo tutto, il tè fermentato ribes nero può essere prodotta in inverno con l'aggiunta di frutti di bosco congelati ribes solo. Questo sapore, mi creda, con niente a confronto.

Così, le foglie sono arrotolate a mano, non nel tubo, e simili in un rotolo di numerose foglie. E fortemente pressato da torcere fino i sapori gustosi, Salva. Poi tutti questi imbrogli, possiamo dire la taverna con un coltello, ma pezzi di grandi dimensioni. Perché sono le tue mani? Ricordate i vecchi viticoltori che ha schiacciato l'uva sotto i piedi, perché il gusto è incomparabile con bevande moderni. Così qui, lavoro manuale, come foglie di tè dà un sapore caratteristico.

Se la pigrizia, possono tutti le foglie tritate solo auspicabile grande. Ora tutto questo può essere piegato in una padella, o qualsiasi contenitore di vetro o smaltato per la fermentazione. Top sicuramente qualcosa da pin per allocare più succo e panno nascondendo lasciato acceso per almeno 8 ore.

temperatura di fermentazione deve rimanere a 22-25 gradi. Se è inferiore, la fermentazione rallenta o si ferma, e se è più alto - è prokisaniya irto.

La volontà è determinata da un forte odore. Una volta rendersi conto che sapore picco, è possibile interrompere il processo di fermentazione e messo ad asciugare i tessuti naturali densi, dopo aver percorso oltre il cotone o lino naturale dalla polvere e mosche.

Conservare il tè secche fermentato di ribes nero in un barattolo di vetro. Prendo atto che è possibile mantenere per lungo tempo. Coloro che sono stati preparare tali tè, mi hanno detto che in un anno il tè può ancora maturare e diventare molto più fragrante. Quest'anno, ho check it out. E 'troppo tardi per le foglie Collect - consiglio a tutti.

Grazie in anticipo per husky e abbonarsi ai canali;)

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