Imparare a cucinare correttamente il brodo. Riches, ma quasi trasparente. la condivisione di un segreto

Qui e così fin dall'inizio al tavolo il mio tempo lamenti in modo che non voleva più tempo per cucinare la zuppa per gli ospiti... Ma poi insegnato come cucinare correttamente brodo di carne, che lui e ricca e gustosa e apparentemente trasparente e molto appetitoso.

Siamo andati in vacanza una volta a lontani parenti lontani. Finirono costruire finalmente. La casa è dotata e pronto a ricevere una visita parenti in gran numero - così ci hanno detto, e abbiamo deciso. Non aveva parlato di questo, viviamo distanti. Pertanto, molti non sanno l'uno dell'altro, tra cui i gusti.

La prima famiglia cena ho cucinato con la padrona di casa. Cucino primi e secondi piatti, ed è - diversi tipi di torte e insalate. Beh, i nostri uomini in questo momento ha parlato per la pesca.

Cena di gala per me non ha funzionato la prima notte, mi ha profondamente deluso. Zuppa sulle ossa dei miei proprietari della casa non ci fosse. Hanno detto che l'aspetto non è piacevole, e il gusto troppo. L'orrore di esso con me dopo queste parole creano.

Ma poi un parente mi tranquillizzò, dicendo che da loro non mi lascerò fino a quando si impara a cucinare la carne sulla brodo di osso.

La più deliziosa zuppa e il mio preferito - E 'sulle ossa. Con questo, mi piace mescolare carne bovina e ovina. Carne di maiale non è molto, e parenti, come si è scoperto, e non mangia. Quello concordato gusti.

Il giorno dopo ero in un cuoco-tirocinante era la padrona di casa, ha studiato come le ossa CORREGGERE cuocere il brodo, così si rivolse trasparente, ma allo stesso tempo nutriente saporito.

Prima riempiamo la carne e ossa acqua bollente e far bollire per 5-7 minuti. Quello è circa il tempo che di solito bollire scremato accuratamente. Ma loro non lo fanno, subito dopo 5-7 minuti di ebollizione riversato intero brodo, con esso, una volta baia di acqua bollente e subito decantato. Si è scoperto che ci vengono lavati con la carne di cattiva targa sulla quale il titolo e ottenere me nebuloso.

carne disossata dopo il lavaggio deve essere differita e aggiungere al piatto solo 1,5-2 ore dopo le ossa bollente. Quindi versare l'acqua fredda e far bollire già a fuoco molto basso per 3-4 ore. Il fuoco deve essere così debole che l'acqua è sempre stata sul punto di ebollizione, ma non bollente, e un po 'di gioco.

Dopo 3 ore, o un massimo di 4, è possibile aggiungere le carote, longitudinalmente divisa in 4 parti. A seconda delle dimensioni della teglia può essere 1-3 carote. È possibile cipolle. Pokipit mezz'ora e poi si può già aggiungere tutti gli altri ingredienti: patate, fritte, spezie (lavrushku, pepe).

E se il brodo di carne non è sempre possibile, e il tempo di preparare, si può solo verdure. Per brodo vegetale preparato nella stessa nutriente e gustoso, è necessario da verdure dimezzato (più carote, cipolle, barbabietole possono) cuocere il brodo per almeno 30-40 minuti.

Ma oltre a verdure in un brodo necessariamente proprio all'inizio, è necessario aggiungere il sedano, un po 'di coriandolo e altre erbe. Verdure in acqua dovrebbero essere sufficienti. Attraverso 30-40 minuti verdura filtrati ed eliminati. E il restante brodo corposo e ricco è una base eccellente per minestra senza carne.

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