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Perché è necessario cospargere di sale sulla brace quando si grigliano gli spiedini.

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Perché è necessario cospargere di sale sulla brace quando si grigliano gli spiedini.


La cottura del barbecue è un processo che richiede un'arte speciale. Affinché la carne risulti gustosa, succosa e profumata, è necessario seguire alcune regole e trucchi nel processo.


Il problema più comune che si verifica durante il processo di cottura degli spiedini è il continuo gocciolamento di grasso. È da lui che si riaccendono i carboni.


È nel mantenere la temperatura richiesta e nell'evitare di bruciare i grassi che sta l'arte principale.


Problemi durante la frittura
A prima vista, può sembrare che cucinare un barbecue consista solo nel preparare una marinata per la carne, oltre che nell'accendere carboni.

Ma questo è tutt'altro che vero. Il fatto è che all'interno del braciere è necessario mantenere la temperatura ottimale.


È in questo caso che la carne sarà fritta in modo uniforme, non sarà solo fragrante, ma anche succosa. È il grasso accumulato che impedisce il mantenimento di questa temperatura.


Una fiamma aperta del barbecue è una vera minaccia per il barbecue. Il fatto è che la carne è carbonizzata all'esterno, ma all'interno rimane cruda.

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Le persone del barbecue hanno inventato diversi modi per affrontare questo fenomeno estremamente spiacevole. Ad esempio, alcune persone usano spruzzi d'acqua per questo.


Alcuni usano il kvas o la marinata. Ma il fatto è che l'umidità non sempre abbassa la temperatura. Il fatto è che qualsiasi liquido aumenta il tempo di cottura del kebab, dal quale le sue qualità gustative invariabilmente si deteriorano.


Un modo interessante ed efficace
Per evitare questo fenomeno, prima di friggere, è necessario cospargere la brace di sale grosso. A tale scopo, ci vorranno da 100 a 200 g. spezie. Tuttavia, va tenuto presente che il sale in combinazione con il fuoco può dare una leggera reazione di crepitio.


Questo metodo è utilizzato attivamente nel Caucaso. Allo stesso tempo, la carne non viene affatto messa in salamoia, nella maggior parte dei casi. I pezzi freschi devono essere piantati su spiedini e inviati semplicemente alla griglia.

Durante la frittura, è necessario cospargere attivamente di sale e anche versare generosamente il vino diluito. Quest'ultimo dovrebbe essere solo naturale, di buona qualità. In caso contrario, il sapore della carne potrebbe essere completamente rovinato dalla presenza di alcol.


Se segui tutte le regole e i consigli di cui sopra, il kebab cotto sarà incredibilmente morbido, succoso e gustoso. Allo stesso tempo, il grasso che gocciola sulla brace non interferirà con il processo di frittura.

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