Ho ancora dei pomodori di quest'anno
C'è già la neve fuori dalla finestra, novembre è arrivato alla seconda metà e stiamo ancora mangiando i nostri pomodori. Certo, non sono più lucidi ed elastici come in estate e all'inizio dell'autunno, ma sono ancora abbastanza succosi e hanno un buon sapore. È particolarmente buono con olio profumato - semi di lino o olio d'oliva, e con aneto - senti solo il sapore dell'estate.
Ma la mia domanda è: sono utili come quelli estivi? Sono state conservate tutte le sostanze nutritive in esse? Ho letto la letteratura e mi sono reso conto che anche i pomodori così tardivi hanno caratteristiche eccellenti. La quantità di vitamina C in essi contenuta è diminuita, ma le vitamine del gruppo B sono perfettamente conservate per lungo tempo. E, soprattutto, il licopene è conservato nei pomodori rossi: una sostanza meravigliosa, un antiossidante che previene qualsiasi tipo di neoplasia.
Inoltre, come ho appreso dal medico che mi cura per l'artrosi, i pomodori fanno bene alle articolazioni e allo scheletro. Per questo li mangio in grandi quantità, non solo rossi, ma anche gialli e neri, che sono molto dolci.
Il minerale principale che otteniamo dai pomodori è il potassio. Sicuramente non farà evaporare i loro pomodori da nessuna parte, non importa quanto li conservi. E senza questo minerale, la giovinezza non può essere preservata, perché senza di essa le cellule della pelle perdono la loro elasticità.
Magazzinaggio
Come conserviamo i pomodori fino a dicembre? Prima di tutto, non devono essere lavati prima di riporli. Hanno uno strato protettivo naturale che non può essere lavato via. Selezioniamo solo frutti interi. Li mettiamo in scatole e li ispezioniamo ogni giorno in modo che non appaia marcire. Ma la questione decisiva per la sicurezza, secondo me, è la varietà.
I pomodori della varietà Golden Heart sono ben conservati. Sono pomodori gialli a forma di cuore. Come puoi vedere, ce ne sono molti.
Non importa quanto i giardinieri rimproverino la varietà Banana Legs, non sono d'accordo con loro. Sì, non sono molto buoni freschi, ma negli spazi vuoti sono semplicemente adorabili. E poiché quest'anno il loro raccolto è stato incredibile, mi sono rimaste molte zampe di banana. Vedi, sono lunghi gialli nella foto? Metterli in padella, interrompendoli per il sugo è la cosa più dolce da fare. Sono conservati perfettamente, quasi non marciscono.
E un altro ibrido è Pink Paradise. Ha portato frutto fino al gelo. Prima che il previsto gelo fosse promesso, li ho raccolti ancora verdi. E mentono perfettamente, tengono gradualmente il passo. Questi sono pomodori rotondi, rosa scuro.
Anche la crema è ben conservata. Sono dolci, li mangiamo prima, i migliori. Pertanto, non ne sono rimasti molti nella scatola.
Dove conserviamo?
Prima del freddo, i pomodori stavano in un cortile coperto, non è isolato, anche se, ovviamente, la temperatura è 5-7 gradi superiore a quella esterna. Quando ha iniziato a congelare, l'hanno portato in casa e l'hanno messo dove non c'è un pavimento caldo sotto le scale. Non erano avvolti nella carta, nella segatura, solo tenuti in una scatola, controllando costantemente.
Ho intenzione di eseguire esperimenti di conservazione sia nella carta che nella segatura l'anno prossimo. Forse sarà possibile salvarlo fino a gennaio. Perchè no?
Ti sono rimasti dei pomodori? Quali varietà sono meglio conservate?