Uso i resti delle verdure per cucinare la shurpa in un calderone
Viviamo nella nostra casa, che abbiamo costruito poco più di un anno fa. Stiamo gradualmente padroneggiando il sito, allestiamo un orto e stiamo preparando un orto. Ci sono due piccole serre. La vendemmia 2021 è cresciuta ottima, in totale ce n'è tantissima, hanno fatto preparati, congelati, asciugati. E ci sono ancora parecchie verdure lasciate fresche. Si trovano nel cortile, ogni giorno cerchiamo di spenderli. Questi sono peperoni dolci e piccanti, melanzane, pomodori, zucchine: ciò che non scende in cantina, marcirà solo lì.
In ottobre, le verdure del loro orto non hanno più una presentazione così bella, iniziano a sbiadire. Anche se non ha ancora un sapore cattivo. E non c'è niente da dire sui benefici: è meglio avere un peperone leggermente appassito che uno bello e lucido da negozio, che è pieno di chimica, ma non c'è beneficio.
Pertanto, nel giorno libero, abbiamo fatto uno shurpa per utilizzare le nostre verdure in grandi quantità. Abbiamo un calderone da 15 litri in cui tutti i piatti sono deliziosi.
Shurpa è un brodo di carne con verdure e spezie. Per lei puoi usare sia l'agnello (questa è una ricetta classica) che qualsiasi altra carne, fino al pollo.
Innanzitutto, l'olio vegetale viene versato nel calderone e si riscalda molto. Quindi vengono immersi pezzi di carne. Vengono subito ricoperti da una crosta e non perdono il gusto, non si digeriscono. Cioè, la carne rimane gustosa anche dopo una lunga cottura.
Rosolare la carne per circa 15 minuti, quindi aggiungere le carote tagliate in quarti piuttosto grossolanamente. Friggerli insieme per altri 10 minuti. E in questa fase, il sale è buono per la prima volta.
Quindi aggiungere la cipolla, quindi i pomodori e l'aglio. Ora, dopo aver aggiunto i pomodori, tutto inizia a stufare nel loro succo, e non fritto. Quindi è il momento di aggiungere spezie e foglie di alloro.
Usiamo le spezie per il lagman, sono molto buone per lo shurpa.
Dopo che tutto bolle, abbassiamo le patate e il peperoncino. Senza di esso, lo shurpa non funzionerà, il peperoncino è un must! Non importa quanto ci provi prima di aggiungerlo, ti mancherà sempre qualcosa. È il peperoncino che completa la shurpa.
Riempi d'acqua in modo che ci sia una zuppa, non uno stufato. Dopotutto, shurpa è, prima di tutto, un brodo. Pertanto, hai bisogno di molta acqua. Abbiamo usato 6 litri, anche se c'erano molte verdure.
Abbiamo usato un mazzo di peperoni, pomodori, carote, siamo contenti che non siano scomparsi, ma sono entrati in azione.
I piatti del falò sono sempre deliziosi. Ma un tale ortaggio è particolarmente piacevole da mangiare, perché è leggero e incredibilmente gustoso. Lo mangiamo sempre per strada, con qualsiasi tempo: questo è un piacere speciale!
E il giorno dopo, quando quello raffreddato è ancora più gustoso, è stato infuso e maturato. Certo, non è quello che era ieri, dal fuoco, ma comunque - incredibile delizioso.
Il calderone è in veranda, tu esci, lo versi in una tazza, lo scaldi! Che felicità! Voglio solo inventare qualcos'altro di gustoso. Quest'estate abbiamo appena stabilito un record per l'uso di un calderone, perché la tua casa è così grande!