Sottigliezze del barbecue: su quale legno non è consigliabile friggere la carne
Il kebab può farti venire il mal di testa e questo è un dato di fatto! Questo perché alcune specie legnose emettono sostanze tossiche durante la combustione. Le tossine ingerite con la carne possono causare un lieve avvelenamento, che è accompagnato da mal di testa e malessere generale. Scopriamo che tipo di legno non puoi grigliare un kebab.
Perché raramente si presta attenzione a questo fatto?
Concordo sul fatto che la cottura al barbecue è un evento festivo, che in più della metà dei casi è accompagnato da bevande forti. E come sai, se vai troppo con questi drink, la mattina dopo la testa scoppierà. Quindi, l'alcol non è sempre la causa di mal di testa e altri sintomi di avvelenamento. Anche la legna da ardere selezionata in modo improprio può causare intossicazione. Ma poiché siamo abituati a dare la colpa alle bevande forti per la sindrome post-vacanza, nessuno presta attenzione al possibile effetto negativo della legna da ardere.
Che tipo di legno è vietato cucinare barbecue
È difficile classificare la nocività qui, quindi iniziamo con le conifere.
- Tutte le conifere, come pino, abete rosso, cedro, larice, abete, tasso e tuia, emettono catrame e fuliggine durante la combustione. Inoltre, i prodotti della combustione delle conifere contengono sostanze tossiche. Resine e tossine si depositano sulla carne e quindi entrano nel corpo. Dopo la cottura su legno di conifera, la carne acquista un sapore amaro, che poi si mantiene a lungo in bocca.
- Olmo, acacia, pioppo, sorbo: questi alberi sono una sorta di bioindicatori e depuratori d'aria che reagiscono bruscamente all'inquinamento atmosferico. Reagiscono in modo acuto perché assorbono (succhiano) l'inquinamento dall'ambiente. Il pioppo è generalmente chiamato un sanitario della natura, in quanto assorbe l'inquinamento atmosferico e rilascia ossigeno. Quindi, per la loro attività vitale, questi alberi assorbono molte sostanze pericolose ed elementi pesanti, che durante la combustione vengono rilasciati con il fumo e, di conseguenza, si depositano sulla carne.
- Legna da ardere vecchia o umida, annerita o scolorita di qualsiasi specie. La legna da ardere diventata nera o blu non può essere utilizzata per la cottura alla griglia. Possono cambiare colore a causa di infezioni da funghi o muffe. Funghi e muffe sono microrganismi separati che, nel corso della loro attività vitale, rilasciano sostanze dannose per l'uomo. Queste sostanze si accumulano nel legno, rendendolo potenzialmente pericoloso. Inoltre, non utilizzare legna da ardere vecchia e umida, poiché danno molto fumo e fuliggine che si depositano sulla carne.
- Bene, un'altra categoria di cui dobbiamo semplicemente scrivere è tutto ciò che è stato precedentemente utilizzato nella costruzione. Semplifichiamo il compito e chiamiamo questa categoria rifiuti edili. Include elementi di edifici in legno smantellati: travi, pavimenti, soffitti, pareti, tronchi, ecc. infissi e porte in legno; recinzioni e altre strutture in legno. Questo è vietato per due motivi. In primo luogo, la maggior parte del legname è di pino e appartiene alle conifere. In secondo luogo, molti di questi materiali sono trattati con protezione biologica o antincendio, ricoperti con pitture e vernici. Non vale nemmeno la pena commentare i danni alla salute che tale legna da ardere può causare.
Un ultimo consiglio: quando si cucina a carbone, non utilizzare prodotti chimici per l'accensione: queste sostanze si depositano anche sulla carne, ne rovinano il gusto e danneggiano la salute.
Che tipo di legno usi per cucinare alla griglia? Scrivi nei commenti!
Amici, siamo già più di 112mila! Metti mi piace, iscriviti al canale, condividi la pubblicazione - stiamo lavorandoin modo da ricevere informazioni utili e pertinenti!
Leggi anche:
- Tutto il "meglio" per i bambini: una selezione di dure diapositive russe.
- Come prendersi cura dei pomodori a luglio: 7 segreti di un ricco raccolto.
Guarda il video - Perché è nero: la storia di un'elegante casa in legno in difficoltà.