Non puoi immaginare più brutale! Cosciotto di agnello al forno: ricetta con foto
Rispetto a questo piatto, gli spiedini tradizionali sembrano un gioco da ragazzi. La ricetta risale a un lontano passato: i popoli nomadi dell'Asia cuocevano il montone nel terreno. È vero, quindi la carne era ricoperta di argilla, ma per cucinare useremo la pellicola per alimenti. Quindi, prepariamoci!
Di cosa hai bisogno per preparare un piatto?
La ricetta è semplice e non differisce in una serie di ingredienti ampia e complessa. Per il piatto avrai bisogno di:
- cosciotto d'agnello (dorso);
- sale e pepe nero;
- aglio - 1 testa;
- cipolle grandi - 3 pezzi.;
- carote grandi - 2-3 pezzi.;
- patate grandi - 2-3 pezzi;
- verdure (coriandolo, basilico, prezzemolo);
- olio vegetale - 50 ml;
- pellicola alimentare - 2-3 confezioni.
Fossa di cottura
Prima di tutto, devi preparare un posto per la cottura. Per fare questo, scavare una buca di 50 * 30 centimetri e una baionetta profonda. Accendi un fuoco nella fossa. Non sentirti dispiaciuto per la legna da ardere: il terreno dovrebbe riscaldarsi bene e la fossa dovrebbe mantenere il calore. È meglio selezionare la legna da ardere come per un kebab, in modo che diano carboni ardenti.
Preparazione della carne
Mentre il fuoco divampa, prepara la carne. Strofinare bene il cosciotto di agnello con sale e pepe nero macinato. Successivamente, facciamo dei tagli nella gamba su entrambi i lati (a una distanza di 7-10 centimetri l'uno dall'altro) e mettiamo dentro gli spicchi d'aglio e le erbe.
Per evitare che la carne si bruci, creiamo un leggero cuscino vegetale. Stendiamo la pellicola sul tavolo in più strati, ungiamo con olio vegetale; tagliare cipolle, carote e patate a pezzi grossi. Mettiamo un piede sopra il cuscino vegetale e avvolgiamo tutto strettamente in un foglio.
Processo di cottura
Mentre stavamo preparando la carne, il fuoco si era già spento e dava carbone. Livelliamo i carboni con una pala e cospargiamo con un sottile strato di terra (3-4 centimetri). Ciò è necessario affinché il pezzo in lavorazione non venga a contatto con carboni ardenti. Dovrebbe formarsi un piccolo strato stabilizzante al calore.
Mettiamo un cosciotto di agnello sullo strato di terra e lo cospargiamo di terra sopra, ma già con uno strato di 10-12 centimetri. Comprimiamo un po ', mettiamo sopra della legna da ardere e accendiamo un fuoco. Il fuoco dovrà essere mantenuto per 4 ore. Durante questo periodo, il cosciotto d'agnello sarà perfettamente cotto, la carne sarà succosa, aromatica e tenera. Trascorso il tempo specificato, la gamba deve essere accuratamente estratta, estratta dalla pellicola e servita sul tavolo.
Contorno
Mentre la carne cuoce potete preparare il contorno e la salsa. Le verdure grigliate si sposano bene con l'agnello al forno: peperoni, melanzane, pomodori, cipolle, patate. La salsa a base di panna acida, aglio ed erbe aromatiche diventerà una nota brillante del piatto.
Con un cosciotto d'agnello cotto nel terreno, non solo sorprenderai i tuoi ospiti con un modo di cucinare insolito, ma li tratterai anche della carne aromatica più delicata; e lasciano anche l'impressione di un conoscitore della cucina antica. Questo è il piatto più brutale che viene dai tempi dei grandi conquistatori e dei coraggiosi guerrieri.
Cucini tutto il cosciotto d'agnello? Scrivi la tua ricetta nei commenti!
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