Perché è necessario cospargere di sale sulla brace quando si grigliano gli spiedini.

La preparazione del kebab richiede un'abilità speciale. Per essere precisi, va detto che la preparazione di un kebab gustoso, aromatico, succoso e ben fritto richiede abilità e conoscenza di alcune sottigliezze.

Il problema più importante che si pone quando si arrostisce la carne sulla brace è il grasso che gocciola, da cui le braci si accendono di nuovo.

In realtà, la chiave del successo della cottura del tuo piatto preferito sta nel mantenere la temperatura desiderata ed evitare che il fuoco goccioli il grasso. È qui che la conoscenza delle sottigliezze e dei segreti torna utile.

Problemi emergenti
Marinare la carne e la brace. Tutto ciò che serve per cucinare un barbecue. Ma non c'era. Nella griglia, è necessario mantenere una temperatura sufficiente e costante.

Quindi la carne sarà fritta in modo uniforme e risulterà fragrante e succosa. E il grasso che gocciola durante la frittura interferisce con il mantenimento di un calore sufficiente nella brace. Le gocce tengono i carboni accesi.

La fiamma per il kebab è la distruzione diretta. La carne è carbonizzata all'esterno, ma l'interno rimane umido. Ognuno è abituato a combattere in questi casi a modo suo. Alcuni estinguono il fuoco con acqua nebulizzata.

Qualcuno usa il kvas per questo scopo, qualcuno la marinata rimanente. Tuttavia, il risultato è sempre lo stesso: l'umidità abbassa la temperatura. Questo aumenta il tempo di frittura e il gusto inizia a risentirne.

Un segreto speciale
Si scopre che per creare il calore ideale e impedire che il grasso bruci, è sufficiente cospargere i carboni prima di friggere con sale normale.

Non appena le braci saranno mature per la cottura, cospargetele di sale. Ci vorranno da 100 a 200 grammi. La cosa principale da ricordare è che quando entra in una fiamma, il sale può regalarti fuochi d'artificio. Reazione del sale con la fiamma - piccola esplosione!

Quindi stai estremamente attento. Bene, quando tutto si sarà sistemato, puoi iniziare a cucinare un barbecue. Un tale trucco aiuterà a ridurre il tempo di frittura a 20 minuti e ti salverà da incendi imprevisti, oltre a proteggere la carne dalla cenere.

Questo semplice metodo è utilizzato nel Caucaso. E lì, come sai, il barbecue più delizioso. Una volta ho avuto la possibilità di assistere di persona alla preparazione di un fantastico shish kebab.

E sorprendentemente, la carne non è stata marinata allora. Pezzi freschi venivano semplicemente infilzati e inviati alla brace. Durante la frittura, il tutto è stato generosamente cosparso di sale e cosparso di vino diluito.

Inoltre, il sale veniva versato sui carboni e sulla carne. Il piatto si è rivelato per niente salato. Non ho mai assaggiato il kebab più buono.
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