Come cucinare gli spiedini in modo che non cadano dagli spiedini: 5 regole dagli spiedini professionali
Molte persone amano il kebab tanto quanto il kebab, ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Il problema è sempre lo stesso: la carne macinata cade dallo spiedo sulla brace. Come fare in modo che la carne macinata sia ben salda sullo spiedo - continua a leggere.
Prima regola: spiedini
Qualsiasi tipo di spiedino non è adatto per fare kebab. Questo piatto richiede spiedini larghi speciali. Non lesinare sull'inventario se non vuoi raccogliere carne macinata dalla brace!
Regola due: inchinarsi
La carne macinata per gli spiedini dovrebbe essere omogenea, il che significa che la cipolla non deve essere tritata finemente o attorcigliata in un tritacarne. Lyulya non è cotolette tritate! Grandi frazioni nella carne macinata contribuiscono alla sua rottura.
Le cipolle da culla vanno grattugiate su una grattugia fine o ben tritate in un frullatore. Dovresti prendere il porridge di cipolle. Ma non è tutto! Il porridge di cipolla deve essere spremuto attraverso una garza o un colino per rimuovere il liquido in eccesso.
Regola tre: sbattere la carne macinata
La carne macinata per lul ha bisogno non solo di impastare bene, ma anche di battere. Per fare questo, la carne macinata preparata viene gettata in un piatto o su un tagliere con poco sforzo per 7-10 minuti. Durante questa procedura, la carne macinata deve essere mescolata.
Durante la battitura, nella carne macinata si formano fili proteici che contribuiscono al suo incollaggio. È grazie alla battitura che il kebab manterrà la sua forma e si adatterà saldamente allo spiedo.
Come controllare che la carne macinata sia sbattuta? Il ripieno ben sbattuto si attaccherà a un coltello sottile. Se la carne cade dal coltello, è necessario continuare la procedura e portarla allo stato pronto.
Regola quattro: la carne macinata deve essere lasciata raffreddare
La carne macinata è pronta, ma non dovresti infilarla immediatamente sugli spiedini. La carne dovrebbe raffreddarsi, quindi sarà meglio formata in "cotolette" e incollata allo spiedo. La carne macinata appena cotta deve essere messa in frigorifero per due o tre ore.
Regola cinque: il segreto dell'incordatura
È necessario stringere molto strettamente il kebab in modo che non rimanga aria tra lo spiedo e la carne macinata. Per fare questo, la culla deve essere ben stretta e forata con uno spiedino; e poi distribuire uniformemente la carne macinata sullo spiedo. È meglio legarlo con le mani imbevute d'acqua, in modo che la carne macinata non si attacchi ai palmi e alle dita.
Usando queste regole, puoi cucinare lula da qualsiasi carne e non cadrà mai dallo spiedo!
Come si preparano gli spiedini? Scrivi nei commenti!
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