Spiato come un vicino ha un affumicatoio per il fumo freddo

Ho notato più di una volta che il mio vicino fuma carne o pesce sul terreno, perché l'odore di questo fumo arriva attraverso la recinzione fino alla casa. Ho un piccolo affumicatore a caldo saldato a forma di scatola con coperchio. Ma non puoi cucinare prodotti affumicati a freddo, il che dà il miglior sapore e tali prodotti possono essere conservati a lungo.

Perciò un giorno di primavera, quando quasi tutta la neve si era sciolta, andai da un vicino per conoscerlo meglio e gli chiesi di vedere l'affumicatoio. Si è rivelato essere l'uomo più gentile che non parlava molto, ma senza ulteriori indugi mi ha portato all'estremità del suo giardino. Lì sono rimasto sorpreso di vedere una struttura piuttosto goffa. Questo era il suo affumicatoio.

Consisteva in una stufa di ferro con una porta saldata da una lamiera spessa. La legna viene messa nella stufa, come ha detto il vicino, solo legno duro. Particolarmente adatti sono mele, cenere di montagna, ribes e altri alberi da frutto. In assenza di tale, anche aspen è adatto. Ma il vicino ha una buona scorta nel cortile - per diversi anni!

La stufa è rimasta per tutto l'inverno, ovviamente, in giardino, sotto il cielo aperto, quindi è completamente arrugginita e sembra molto brutta.

Dalla stufa, partendo da un angolo retto, parte un lungo tubo in lamiera di ferro. Diametro 35-40 centimetri, lunghezza circa 4 metri. Il tubo è installato su supporti in mattoni. L'estremità del tubo termina sul fondo del corpo del vecchio frigorifero. Anche il tubo è arrugginito.

Nel frigorifero stesso, tutti gli interni sono stati rimossi e sono state installate barre trasversali al posto dei ripiani. Qualche tipo di prodotto è sospeso su questi pioli con l'aiuto di ganci metallici. Può essere pesce, pancetta, pollo. Qualcosa che deve essere affumicato per almeno 1-2 giorni fino a completa cottura.

Un vicino ha detto che marina pollo e pancetta e poi bolle fino a metà cottura. E solo dopo inizia a fumare. Il prodotto si ottiene così con certezza al 100% completamente pronto al consumo, non semicotto.

Per non essere infondato, il vicino ha detto che ora avrebbe dato la pancetta affumicata per un campione. E quando l'abbiamo provato a casa, abbiamo deciso che avremmo sicuramente ordinato al maestro di un'altra prelibatezza.

Un vicino ha detto di avere una fonte di lardo e carne: un parente che alleva maiali e polli da carne. Questa attività è abbastanza redditizia se c'è una vendita. Pertanto, il vicino ha dato un pezzo per un campione, in modo che lo ordinassimo per soldi. Onestamente, 450 rubli al chilogrammo per un lardo così delizioso, raffinato, semplice non è affatto costoso.

Quindi, anche se il suo affumicatoio sembra molto brutto, tutte le tecnologie sono seguite, il processo sta andando come dovrebbe ei prodotti sono molto gustosi. Succede il contrario: tutto luccica e brilla, ma è impossibile mangiare.