5 errori che possono rovinare la carne alla griglia

Ho saldato la mia griglia portatile dal ferro spesso quando stavo imparando a usare un saldatore. Era, per così dire, una "prova della penna" Ma questa semplice cosa ci è servita fedelmente per molti anni. È facile buttarlo nel bagagliaio di un'auto e portarlo con te nella natura, è facile portarlo fuori in giardino e friggere la carne.

Ma, anche se molto dipende dal gusto della carne dal barbecue, non tutto dipende. Fattori molto diversi giocano un ruolo significativo. E voglio raccontare dalla mia esperienza come do la priorità quando cucino la carne alla griglia.

Mi sono trovata in una situazione del genere più di una volta quando gli ospiti, riscaldandosi con un buon drink, non vedono l'ora di succosi tagli di carne per uno spuntino. Ma quando viene dato loro il risultato della "stregoneria" del proprietario del barbecue, la delusione è molto forte: i pezzi secchi e bruciati, dai quali non sentono l'odore della carne, ma del carbone, sono immangiabili!

Quale potrebbe essere il motivo?

1. La qualità della carne.

È meglio prendere il maiale giovane a basso contenuto di grassi per il barbecue. Questo tipo di carne sarà ideale per barbecue e bistecche.

L'opzione più semplice per i principianti è il pollo. È abbastanza difficile rovinarlo e si prepara molto rapidamente.
Ma l'agnello e il vitello richiedono una mano esperta e non vale la pena iniziare la tua strada da "uomo mangal" con loro.

La carne deve essere fresca, non scongelata. Ciò è dimostrato da un semplice test: quando viene premuto, si forma un buco, ma scompare rapidamente. Significa che la carne è fresca. Se il succo viene rilasciato e rimane nel buco, la carne viene congelata.

2. Marinata

Questa è la seconda parte del kebab. Esistono dozzine di tipi di marinate. Può essere marinato nel vino, succo di frutta, salsa, kefir, succo di cipolla e altre marinate. Per i principianti, puoi consigliare salsa pronta: soia, pomodoro, maionese e combinarli con le cipolle. Usando la salsa pronta, è impossibile sbagliare la proporzione. E quando funziona, puoi iniziare a sperimentare.

3. Accessori sporchi

La griglia e gli spiedini devono essere puliti. Probabilmente tutti hanno visto la foto della "combustione" sui carboni della graticola, su quali croste di carne sono rimaste dall'uso precedente? Oppure spiedini, macchiati di una sostanza grassa incomprensibile. Non lo permetto mai, tutti i miei strumenti sono puliti, perché rispetto me stesso e i miei ospiti. Ecco perché la mia carne non brucia sugli spiedini, e non è necessario tagliarla con un coltello dalla griglia!

4. Carburante

Uso solo carbone di betulla, non il più economico. L'iscrizione sulla confezione "Charcoal" significa che proviene da conifere. Cioè, devi lamentarti che la carne è amara - dalla resina lasciata nel carbone scarsamente calcinato.

5. Braciere

Più spesso è l'acciaio, meglio la griglia mantiene il calore. In esso, i carboni si riscaldano bene, puoi usare il soffiaggio e la spruzzatura per regolare la temperatura. Allo stesso tempo, la cenere non riempirà tutta la carne, come su un fuoco.

Questi 5 fattori, se non data importanza, renderanno la carne alla brace poco saporita e potranno rovinare tutto il piacere. Ricordali e non commettere questi errori.