Come preparare una bistecca succosa, mediamente rara: la regola dei 40 secondi

Cucinare la carne non è un compito facile: qui, come negli spiedini, ci sono tante opinioni quanti sono gli chef. Se non stai ottenendo bistecche succose, ma fritte, usa la regola dei 40 secondi, di cui ti parleremo. Non è necessario utilizzare il forno o eseguire strane manipolazioni con le dita e i tamponi per farlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella, un fornello e un foglio di alluminio.

Carne e ingredienti

Per cucinare, hai bisogno di un pezzo di manzo marmorizzato dalla scapola di 2,5 centimetri di spessore. Se non sai come sceglierlo sul mercato, acquista la bistecca Ribeye dalle aziende Miratorg o Zarechnoye.

Prima della cottura, la carne deve essere portata a temperatura ambiente - lasciarla riposare per due ore se era in frigorifero.

E ti servirà anche: olio d'oliva; sale; Pepe nero macinato; rametto di rosmarino. Affinché la carne raggiunga o, come dicono i cuochi, si riposi, avrai bisogno di pellicola alimentare.

Quando si utilizza questo metodo, è necessario avere un orologio con una lancetta dei secondi davanti agli occhi per controllare il tempo di cottura. Questo è un fattore importante nel fatto che la carne risulterà con una bella crosta e succosa.

Come friggere

Versate l'olio in una padella e mettete a fuoco alto. Nel processo, mettere un rametto di rosmarino nell'olio. Quando la padella è calda, aggiungere la carne e grigliare ogni lato per 40 secondi. Ovvero: in alto, in basso, a sinistra; lato destro.

Quindi, ridurre la fiamma a media e cuocere la bistecca per 40 secondi nel seguente ordine: alto - basso - lato destro - lato sinistro - alto - basso. Nella fase finale, controlla di nuovo la parte superiore e inferiore per 30 secondi.

Dopo la frittura, la carne deve essere condita con sale e pepe su entrambi i lati e avvolta in carta stagnola per 5-7 minuti per far riposare la carne. È necessario salare la bistecca subito dopo la frittura, in modo che il sale non faccia uscire l'umidità dalla carne e non diventi secca e dura.

Questo renderà carne medio-rara. Immediatamente devi fare una prenotazione: questa è una bistecca all'italiana e, se è così, si potrebbe dire, non è per tutti. In superficie, può sembrare fradicio e sanguinante, ma non lo è. Non c'è sangue in esso - è succo e l'arrosto è nella media classica.

Se hai cucinato una bistecca secondo la regola dei quarantaduesimi, ma la tua anima protesta contro tale carne arrosto, avvolgila nella carta stagnola e metti il ​​forno preriscaldato a 190 gradi per 10-12 minuti.

Come cucini la tua bistecca? Scrivi nei commenti.

Amici, siamo già più di 77mila! Mi piace, iscriviti al canale, condividi la pubblicazione - stiamo lavorandoin modo da ricevere informazioni utili e pertinenti!

Leggi anche:

• La riparazione di tubi a nostro avviso o chopiki esistono ancora! Una selezione di "capolavori" dei servizi di pubblica utilità.
• Spaventapasseri da giardino che porteranno non solo gli uccelli ad un attacco di cuore: un minuto di umorismo da dacia.

Guarda il video - Materiali da costruzione non infiammabili e ignifughi: qual è la differenza? Stiamo costruendo una casa sicura.