Perché i pomodori del loro giardino non odorano e nemmeno i peperoni

Esistono diverse varietà di pomodori senza aroma. E anche con i peperoni succede. Che tipo di fenomeno? Ho iniziato a cercare informazioni.

Prima di tutto, ho fatto una domanda sul forum e ha ricevuto una risposta così competente dall'esperto Vasily di Kostroma:

“L'odore del peperone vegetale è dato dalla capsaicina glicosidica, e il pomodoro è dato dalla liconina e da una serie di altre sostanze. Ma affinché l'odore sia presente, almeno una parte dello zucchero del frutto deve essere fermentato in alcol. Il tuo profumo non è per niente, vero? E affinché questo processo avvenga, hai bisogno di calore, devi avere più zucchero nei frutti. Ed è necessario che le pareti cellulari siano più sottili, altrimenti quelle spesse bloccheranno tutto.

Pertanto, hai bisogno del sole, del calore. E vecchi frutti dalle pareti sottili. "

Questa risposta fa eco alle informazioni che ho trovato su Internet. È vero, non c'era nulla nel pepe, mi accontentavo dei pomodori.

Prima versione

Non c'era abbastanza calore, il pomodoro è stato raccolto prematuramente. In particolare, il sapore del pomodoro scomparirà se conservato in frigorifero.

Un pomodoro sdraiato e maturo, infatti, perde qualcosa e, prima di tutto, il suo profumo.

Ma! Avevo alcune varietà e gli ibridi erano inodori nella migliore delle ipotesi, maturi subito dopo la raccolta in serra.

Succede che la pianta non ne avesse abbastanza per aumentare la massa, per buon gusto, quindi, forse al pomodoro mancava qualcosa per sapore. Vasily (citazione sopra) ha spiegato cosa manca esattamente.

Seconda versione

I pomodori aromatici crescono su fertilizzanti naturali, inodori su fertilizzanti minerali. Per confermare o negare questa versione, è necessario il tuo aiuto. In base alla tua esperienza, pensi che questa sia la versione corretta o no?

Qui includerò anche l'opinione che leggo spesso: i pomodori sono più aromatici in pieno campo.

Un esperimento qui non basta, servono statistiche. Se, ad esempio, alcuni hanno una varietà fragrante, mentre altri no, il motivo va ricercato nel suolo e nella tecnologia agricola. Per favore condividi quali varietà di pomodori e peperoni hai? E perché pensi?

Lasciamolo così per ora: il sapore del pomodoro dipende dalle condizioni di coltivazione.

Terza versione

Gli articoli scientifici sono raramente pubblicati su Internet. Pertanto, tutte le informazioni dai media. Non suona come una finzione.

I cinesi hanno individuato 33 composti aromatici nei pomodori (un istituto agricolo dell'Accademia cinese di scienze agricole di Shenzhen, uno degli autori dello studio, Sanwen Huang).

L'ho scoperto i geni influenzano il gusto e l'aroma del pomodoro. Non ci sono dubbi! Nelle varietà moderne è stata notata una diminuzione della concentrazione di 13 sostanze aromatiche volatili. Questo è paragonato alle varietà più vecchie.

Dal momento che gli agricoltori sono meno interessati all'odore dei pomodori e il gusto si adatta a tre più, quindi, ovviamente, a loro varietà e ibridi allevati che sono stabili, fruttuosi, stabili, livellati, belli e l'aroma è rimasto agli allevatori per tavola.

Mentre leggo dei pomodori, raramente, raramente viene menzionato che la varietà è aromatica. Questo è raro per i dilettanti e probabilmente mai per gli agricoltori.

Le uniche persone professionalmente interessate al profumo del pomodoro sono i profumieri. Le foglie e i semi del nostro ortaggio preferito sono stati a lungo utilizzati a beneficio dell'industria dei profumi. Anche se più spesso riproducono artificialmente il sapore di un pomodoro.

Quest'anno spero di coltivare quasi 100 varietà di pomodori, cercherò pomodori profumati con passione e scriverò il risultato.

Conclusione fino ad ora: durante la riproduzione, gli aromi sono spesso persi.

Le mie osservazioni fino ad oggi

Avevo 15 anni. Un giorno mio padre portò a casa un secchio di pomodori marrone-arancio dalla sua dacia. Non appena hanno iniziato a stenderli, la stanza si è riempita di profumo e la madre della cucina ha gridato che aveva un'allergia, così hanno portato urgentemente i pomodori sul balcone. Ed è quello che abbiamo fatto con mio padre.

E l'ho notato aromi di pomodoro si trovano nel polline sulla buccia di un pomodoro. Questa è una cosa molto allergenica. Le foglie di pomodoro hanno lo stesso odore. Amo questo odore!

Le foglie profumano sempre così quando vengono toccate. Forse il polline non viene prodotto geneticamente sui frutti, da qui la perdita di aroma in molte varietà. E i trattamenti chimici fogliari possono influenzare. A volte fa paura leggere come vengono spruzzati i pomodori su consiglio degli agronomi.

E per chi soffre di allergie, si scopre che i pomodori inodori sono una manna dal cielo.

Oh bene! Tagliamo qualsiasi pomodoro dell'orto e... Appare un profumo delicato! Sempre. I semi odorano, o il succo, o la polpa, non lo so. Cioè, non tutto è male!

Attendo con impazienza la tua opinione :)

Ti sarei grato per la tua iscrizione e comunicazione :)