Pilaf in un calderone sul fuoco - condividendo una ricetta di famiglia

Nella nostra famiglia c'è una tradizione durante il raduno di tutti i parenti per cucinare i pasti sul fuoco, in un gazebo. Lo facciamo sia in inverno che in estate, con qualsiasi tempo.

Certo, abbiamo ricette speciali. Che vengono tramandate di generazione in generazione. Stanno migliorando, cambiando, viene introdotto qualcosa di nuovo, ma, tuttavia, il tradizionale pilaf con le prugne è il re invariabile di tutte le feste in natura.

Usiamo un calderone di alluminio, si riscalda rapidamente, non arrugginisce, ha un coperchio e maniglie per comodità. Se andiamo in riva al fiume, è conveniente portarlo con noi.

Di solito prendiamo carne di vitello fresca per cucinare il pilaf. Ma non è escluso l'uso di altra carne: maiale o persino pollo. Certo, questo sarà un pilaf completamente diverso, non tradizionale.

Composizione pilaf

Ingredienti: 1,5 chilogrammi di vitello, avrà bisogno di 3 tazze di riso, circa 0,5 chilogrammi di carote e cipolle (3-4 verdure grandi), un bicchiere di olio vegetale, 3 teste d'aglio. Questa è la base di qualsiasi pilaf.

Per i condimenti: 0,5 tazze di albicocche secche e prugne ciascuna, pepe nero macinato fresco, circa mezzo cucchiaino, 1 ciascuna un cucchiaino di cumino, curcuma, 1 cucchiaio di sale - ma qui tutti devono cercare le loro proporzioni, secondo la dipendenza da sale.

Procedura di cottura

Riscaldare il calderone, versarvi olio vegetale e friggere le cipolle tritate grossolanamente, le carote, tagliate a semicerchi. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi le spezie.

Dopo che le spezie e le verdure si sono amalgamate, stendere la carne di vitello tagliata a cubetti di 2 x 2 cm circa. Friggere a fuoco vivace per 10 minuti, quindi versare acqua calda (obbligatoria) fino a ricoprire quasi la carne e cuocere coperta per 15 minuti. Salare dopo l'ebollizione e poi aggiungere le albicocche secche, le prugne e il riso.

Sciacquare il riso in acqua, versarlo in un calderone, livellare. Dovrebbe essere completamente coperto con acqua 1 cm sopra di esso. Se non c'è abbastanza acqua, è necessario rabboccare accuratamente. Ora non puoi mescolare il pilaf!

Quando la ras ha assorbito l'acqua, premeteci dentro tre teste d'aglio sbucciate fino a ottenere dei gusci bianchi. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Quindi lasciate fermentare per 15 minuti vicino al fuoco. E ora, il pilaf è pronto, puoi provare questo piatto incredibile e incomparabile!