Lardo marinato secondo un'antica ricetta: provalo e non si staccherà

Di recente abbiamo acquistato carne di maiale fresca del paese, da cui tagliamo tantissima pancetta. Poiché io e mio marito siamo grandi fan di questo prodotto, abbiamo deciso di metterlo in salamoia secondo l'antica ricetta di famiglia dei suoi genitori. Il risultato è stato sorprendente.

La pancetta è stata tagliata a pezzi. Metterli con l'aglio tritato nei piatti, sale e pepe nero. Non troppo, solo per l'odore. Mettiamo tutto in secchi di plastica.

Quindi hanno preparato una salamoia in cui verrà marinata la pancetta. La salamoia è fatta nella proporzione: per 1 litro di acqua - 200 grammi di sale non iodato.

Far bollire l'acqua, aggiungere sale all'acqua bollente, alloro - 1 per litro, pepe nero in grani, 5 pezzi per litro. Mio marito ha detto che i miei genitori stavano ancora mettendo le bucce di cipolla, ma ho pensato che non valesse ancora la pena farlo. Conferisce al lardo una tonalità leggermente marrone.

Facciamo bollire la marinata per 5 minuti, quindi subito - con acqua bollente - versiamo la pancetta e chiudiamo i coperchi.

Dovrebbe rimanere nella salamoia per circa 2 settimane in un luogo fresco, ma non congelare. Durante questo periodo, assorbirà sale e spezie dalla marinata. Quindi viene lavato e puoi mangiare.

Il risultato è una pancetta deliziosa, tenera e aromatica, che può essere utilizzata come alimento e come antipasto, ovviamente.

Non laviamo parte della pancetta, ma la mettiamo in barattoli con salamoia e la arrotoliamo. Lo mettiamo in cantina ed è perfettamente conservato. Certo, questo strutto emana più spezie. Ma puoi conservarlo per un anno o più.

Questa è una ricetta semplice che non può essere guastata o realizzata in modo tale che la pancetta "non funzioni".

Molte persone dicono che mangiare lo strutto è dannoso, ma se non viene abusato, ne trarrà solo beneficio. Contiene un ormone assolutamente necessario per le donne: l'acido arachidonico. Assicura il normale funzionamento del cervello, fa bene ai reni e al fegato. È con l'aiuto di questa sostanza che il metabolismo del colesterolo nel sangue viene normalizzato, l'equilibrio ormonale nelle donne viene ripristinato.

Quindi un po 'di strutto è un must nel nostro menù. Ne mangio un pezzo ogni giorno, ma non ne abuso, perché è un prodotto ipercalorico.