Gammon natalizio in glassa al miele e senape: una ricetta dei partecipanti a FORUMHOUSE

Non resta più niente fino a Capodanno, e vi proponiamo un'ottima ricetta per il prosciutto di maiale in glassa di senape al miele. Il piatto è popolare tra i partecipanti del nostro forum. Sono stati loro a condividere questa meravigliosa ricetta di vacanza.

Il prosciutto è cotto al forno. Il risultato sarà semplicemente delizioso: una crosta aromatica rosolata in cima e una carne tenera e succosa sotto! Il piatto è buono sia caldo che freddo. Un prosciutto tagliato a fette sottili è un ottimo antipasto per una tavola festiva.

ingredienti

Il piatto richiede un piggy back del peso di 2-2,5 chilogrammi. Ma per questa ricetta, anche la spalla di maiale è abbastanza adatta. E avrai anche bisogno di: sale; zucchero; Chiodi di garofano; Foglia d'alloro; pepe in grani ed erbe aromatiche essiccate; testa d'aglio; due cucchiai di senape secca e la stessa quantità di miele.

Marinata

Per due giorni la carne deve essere immersa in una forte soluzione salina. Puoi aggiungere foglie di alloro, pepe in grani, erbe e spezie alla salamoia per aromatizzare, mettere un cucchiaino di zucchero - ottieni una marinata fragrante.

Il contenitore con la marinata deve essere refrigerato. Togliere la carne dal frigorifero quattro ore prima della cottura per mantenerla a temperatura ambiente per tutto il tempo.

cucinando

Successivamente, devi prendere il maiale dalla marinata e metterlo su una teglia. I piatti da forno dovrebbero avere i lati alti. Posizionare la pelle della carne verso l'alto. Tagliare la pelle e inserire gli spicchi d'aglio nei tagli. Saranno sufficienti da cinque a sette chiodi di garofano per 2 chilogrammi di carne.

Preriscalda il forno a 220 gradi. Basta coprire il prosciutto con un foglio di alluminio - non avvolgere strettamente. Quindi mettete la teglia in forno per un'ora e mezza. Se c'è convezione nel forno, accenderlo. Ma se non c'è circolazione d'aria forzata nel forno, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 230 gradi.

Arriva il momento della glassa!

Dopo un'ora e mezza, è necessario rimuovere la pellicola, rimuovere la carne dal forno e trasferirla su un tagliere; lasciate raffreddare per un po '. Scolare il grasso dalla teglia.

Quando il prosciutto si è raffreddato, è necessario rimuovere con cura la pelle da esso. L'importante è non danneggiare lo strato di grasso sotto la pelle. Dopo questa procedura, tagliare il prosciutto per creare un motivo a rombi di 1,5-2 cm. Inserisci i boccioli di garofano secco nel mirino delle incisioni.

Quindi, mescolare il miele e la senape e spalmare uno spesso strato di prosciutto. La carne nella glassa di senape al miele viene nuovamente inviata al forno, ma già a una temperatura di 100 gradi. Questo è necessario affinché il prosciutto non bruci. Cuocere per 40-60 minuti.

Dopo il forno, il prosciutto dovrebbe essere lasciato riposare. Coprilo con un asciugamano e rimuovilo per 35–45 minuti. Questa è l'intera ricetta. Buon appetito e buon anno! Ti auguro felicità e successo nel 2021!

Come si cucina il prosciutto? Scrivi la tua ricetta nei commenti!

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