Non mi piacciono i cetrioli bolliti, anche se adoro i sottaceti. Ho imparato a cucinare per servire senza cetrioli nel piatto, tutti sono contenti!

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Oggi ho deciso di dedicare un articolo a una ricetta interessante. E ho segreti culinari per te, che nessuno dei miei amici sa ancora, si scopre. Si tratterà di cucinare l'amato da molti zuppa - sottaceto.

Nella mia famiglia, tutte le generazioni adorano i sottaceti. Chiedono di cucinare non solo in inverno, ma anche in estate. Circa 10 anni fa, ho imparato a cucinare questa zuppa in un modo che nessuno dei miei amici può cucinare. Risulta un gusto molto ricco, soddisfacente, ma senza cetrioli nel piatto.

Tra le righe, lasciami inserire link ad altri post dal mio canale:

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Lascia che ti ricordi alcuni fatti della storia:

Rassolnik una volta era considerato un piatto di costose taverne, come il foie gras o simili oggi. Ci sono così tante varianti di questa zuppa che un intero canale Zen potrebbe essere dedicato solo ad essa.

Ad esempio, il sottaceto preferito di Dahl dai ricordi di Dahl era sempre preparato caviale salato. Ma in Russia soprattutto hanno amato dal sottaceto di cetriolo. Forse perché era il più accessibile.

Nel nostro paese, nei secoli passati, il sottaceto veniva preparato con pollame, maiale, manzo, così come tradizionalmente veniva cucinato solo funghi o sottaceti vegetali. In estate cucino così più spesso, senza carne.

Ora su come cucino

Brodo per questa zuppa come base, ho adorato di più l'anatra. E chiunque di voi, ne sono sicuro, cucina allo stesso modo, dalla carne che vi piace di più. Ma per me qualsiasi carne per i sottaceti dovrebbe essere sulle ossa. E per rendere trasparente il brodo, bisogna prima abbassare la carne in acqua bollente, far bollire per 5 minuti e scolare insieme alla schiuma. Quindi versare l'acqua fredda e portare a ebollizione lentamente e più a lungo.

Inoltre cucino separatamente rene con fegato e unire al brodo di carne per 10-15 minuti di prontezza insieme alle patate.

Carne sulle ossa (manzo, anatra) Cucino sempre per almeno 2 ore insieme a carote intere, cipolle e sedano. Poi tolgo tutto tranne la carne dal brodo e poi lo unisco all'orzo.

Non aggiungo mai riso al sottaceto, solo orzo. Faccio passare i cereali nel brodo 20 minuti prima della cottura, insieme alla frittura.

Cetrioli Uso spesso quelli salati, ma in primavera e in estate non restano più, quindi si usano anche quelli in salamoia. Li aggiungo alla zuppa insieme a patate e fegato, rognoni. MA solo i cetrioli non macinocome tutti cucinano. Divido i cetrioli piccoli a metà o grandi in 4 fette.

Spezia - quale preferisce. Aggiungo solo lavrushka e 2 tipi di pepe in grani a piacere. Non aggiungo mai sale separatamente alla zuppa. Se cucino per tutta la famiglia e so che non verrà conservato, aggiungo semplicemente un bicchiere di cetriolo sottaceto nella padella.

Alla fine, se la zuppa è quasi cotta, allora Prendo i cetrioli con una schiumarola e buttalo via. Hanno già dato tutto il gusto e il succo al brodo. Aggiungo il basilico fresco quanto più posso, dopo averlo tagliato. Dopo un minuto lo spengo e tu puoi servire! Non ci saranno cetrioli nel piatto. E tu, quale delle tante opzioni di sottaceto ti piace di più? Hai provato qualcosa di completamente esotico?