Come scegliere un caviale di buona qualità in lattina
Il caviale è associato a un antipasto costoso ed esclusivo servito in feste sofisticate. Le vacanze di Capodanno sono alle porte e il caviale rosso dovrebbe essere su ogni tavola. Nella nostra famiglia, i panini al caviale sono lo spuntino principale sulla tavola di Capodanno.
Ma come scegliere il caviale giusto per non rovinare l'atmosfera della vacanza e godersi l'ambita merenda?
Le uova di salmone vengono vendute in confezioni di materiali diversi. Ma oggi parleremo nello specifico del packaging in latta. Siamo tutti "guidati" da un grazioso involucro, e una volta mi è successa la stessa cosa. Ho comprato il caviale in un bellissimo barattolo, ma il suo contenuto lasciava molto a desiderare. Il caviale sembrava più una patata, era di colore pallido e aveva un odore non molto gradevole.
Affinché un caso del genere non si ripeta, ho iniziato a prestare attenzione non al bellissimo contenitore, ma alle piccole cose. Questa è la conclusione a cui sono giunto.
Innanzitutto il contenitore non deve essere gonfio, graffiato, raggrinzito o contenere tracce di ruggine.
Allora la banca deve essere scossa. Non dovresti sentire alcun suono allo stesso tempo, questo significa che il caviale è ben confezionato, senza contenuto liquido in eccesso. Se senti i suoni di trasfusione, gorgoglio, rimettilo sullo scaffale e vai avanti.
Controlliamo la data di confezionamento. Innanzitutto, deve essere in alto e spremuto dall'interno, questo è l'unico modo per verificare la garanzia del produttore. Se la data viene applicata in modo diverso oi numeri vengono schiacciati in alto, questo è un falso.
In secondo luogo, il caviale fresco deve essere confezionato entro la metà di ottobre, tutto ciò che viene confezionato successivamente deve essere congelato. Se scegli un barattolo con questi termini, alcune uova scoppieranno.
È meglio che il barattolo sia contrassegnato "GOST" e prestare attenzione al luogo di produzione. Sakhalin e Kamchatka sono habitat e zone di pesca per i pesci della famiglia Salmon. Ciò ridurrà in modo significativo la probabilità di acquistare caviale di pesce coltivato o un prodotto con materie prime congelate.
Si noti inoltre che la confezione deve indicare quale particolare pesce della famiglia dei Salmonidi è utilizzato per il caviale.
Il caviale di prima scelta viene lavorato subito dopo il pescato direttamente sulla nave: viene salato, confezionato e conservato. Tale caviale non contiene sangue e film, ha un delizioso odore di pesce salato.
Il caviale di seconda scelta viene congelato e solo successivamente portato in produzione, dove, dopo lo scongelamento, viene salato e inscatolato, praticamente non ha odore. A proposito, dopo un attento esame del contenitore, puoi vedere che è fatto da un prodotto congelato.
Idealmente, se la composizione contiene solo caviale, sale, acido sorbico E200 e olio vegetale.
La durata di conservazione non dovrebbe essere superiore a 12 mesi sotto vuoto, senza vuoto - 6 mesi.
Oltre al suo gusto, il caviale rosso ha ingredienti utili.
Il caviale è principalmente ricco di acidi grassi omega-3 e aminoacidi, che hanno un effetto benefico sul rinnovamento cellulare. Inoltre, il caviale è una fonte di proteine facilmente digeribili, vitamine A, D, E e B, compreso l'acido folico. Contiene anche minerali preziosi, tra cui fosforo, zinco, iodio e magnesio.
A causa dell'alto contenuto di preziosi oligoelementi, il caviale viene utilizzato anche nell'industria cosmetica. Ad esempio, la crema al caviale è popolare per le sue proprietà idratanti e ringiovanenti.
Quante volte usi il caviale rosso, quali regole di selezione segui?