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Salsicce fatte in casa e formaggio fatto in casa a prendere il tè in casa

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In questa raccolta migliori ricette di allevamento dal nostro portale vi diremo come Forumhouse partecipanti rendono reale formaggio fatto in casa (da mozzarella al parmigiano), salsicce (da famiglia ordinaria di dottorato) e il tè vera foresta.

ricotta

Partecipante Forumhouse Acacio di Bisanzio Lavorazione del formaggio con lievito giapponese, che era "strappato l'occasione." Come antipasto, si può acquistare su Internet, se si cerca, è possibile trovare un sacco di buone proposte di prezzi accessibili. Alcuni partecipanti Forumhouse con pepsina, che viene venduto in una farmacia. mucche a Acacio di Bisanzio No, ci vuole il latte ad una fattoria vicina, ma questo formaggio negozio nella sua famiglia ha cessato.

Agathias (Partecipante Forumhouse):
Faccio formaggio diverso: morbido (mozzarella, osseta) e solido, con un ritardo di fino a 4 mesi, il tipo di formaggio. Vkusnota!

Per la produzione di ricotta viene utilizzata la stampa che il marito Acacio di BisanzioHo fatto dai resti del vecchio parquet di quercia e pinza dal garage. Press fatto in modo che la cornice inclusa nel secchio (maionese) dalla massa di formaggio. Si deve tenere conto del fatto che un sacco di necessità di applicare con uno scivolo, e lasciano ancora 10 cm a pressikov altezza, mazze di legno. Fori nel secchio per il formaggio semplice saldatura.

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Così, prendere 8-9 litri di latte viene riscaldato a 35-40 gradi.

0,1 g (1/10 bustina) lievito razza acqua calda, versata in un latte riscaldato e mescolate energicamente per due minuti. Poi lasciare per mezz'ora o un'ora - fino ad allora, fino ad una gelatina.

Allora questo è quello. Se facciamo un formaggio a pasta molle, non è premuto. Abbiamo appena prendiamo il latte risultante gelatina e messo in un secchio sul fondo della quale un letto di garza. Quando la massa nelle deposita secchio, mette un immobile. Dopo tre o quattro ore siero viene eliminato, e si possono aggiungere erbe, pepe, ecc prisalivaem morbido formaggio non è conservato per più di cinque giorni, è grande per la pizza, torte osseti, toast e khachapuri.

Se facciamo il formaggio, quindi in questa fase, quando l'immagine di gelatina, abbiamo tagliato a pezzi con un lungo coltello, e nuovamente riscaldato ad una temperatura di 40 gradi (ciò occupa mezz'ora o un'ora). Dovrebbe formare una cagliata, che cigola sui denti. Acacio di Bisanzio riscalda siero situato ivi gelatina a bagnomaria.

Acacio di Bisanzio:
Nel Caucaso, donne semplicemente riscaldati su gas e cagliata a mano raccolti in una palla direttamente nella padella, nel siero - come i suoi soffre mano calda.

Cagliata imporre un setaccio con garza immediatamente fino raffreddata la massa.

Importante: peso ram nel secchio non può essere. Quando la massa è raffreddata a temperatura ambiente, è posto in una pressa, un'ora estrarre, girare e di nuovo messo sotto una pressa. Se in futuro abbiamo in programma di mantenere il formaggio un paio di mesi, quindi sarà necessario fare tre o quattro volte.

Acacio di Bisanzio:
Se avete intenzione di avere quel tanto che basta per girare due volte, e dobbiamo costantemente aumentare la pressione nella pressa.

formaggio pronto viene posto in soluzione salina.

E collocato nella maturazione, la temperatura deve essere + 12-14 gradi.

Nella foto in basso il formaggio dopo tre mesi di stagionatura, simile al parmigiano.

Acacio di Bisanzio Si raccomanda di non gettare il siero. Sulla base di esso, è possibile rendere l'impasto, e si può fare il formaggio Ricotou: un litro di latte mescolato con 5-6 litri di siero di latte viene riscaldato a 90 gradi, togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di aceto o acido citrico. precipitato curdy è formata, essa dovrebbe essere lasciato per 10 ore e poi messo in una garza e appendere a gocciolare il liquido in eccesso. Formaggio ottenuto un po ', ma era estremamente gustoso.

Facile salsicce fatte in casa

Non ci sono specialità di carne dal negozio non reggere il confronto con l'autentica salsicce fatte in casa. Ma la vera salsiccia non tollera la negligenza e la pigrizia. Cominciamo con i più semplici salsicce fatte in casa di carne di maiale.

MarinaSN (Partecipante Forumhouse):
Credo che salsicce fatte in casa rovinano facilmente una sola azione. Cioè, se il ripieno viene cotto in un tritacarne. Tutto questo non è una salsiccia fatta in casa, e non è chiaro che cosa.

Marina fa una salsiccia di maiale. 3 pezzi di carne prende 1 parte di sego, che sono tutti piccolo taglio, fino a 2 cm. Riempire sale, pepe, aggiungere i fagioli di senape e aglio, ma non schiacciato, e il grattugiato (è meglio distribuito nel ripieno). budello naturale per salsicce (la maggioranza dei membri del nostro usi portale già preparato acquistato) messo su un attacco smerigliatrice speciale o collo di una bottiglia di plastica.

MarinaSN:
Avvio di salsicce shell Kink, le estremità legate con un filo, mettere la padella - e in forno. Per la salsiccia non scoppia alla cottura, ho una puntura in più punti su ogni salsiccia.

Inizio salsiccia dottorato

Khronometr insaccati in casa utilizzando maiale come bossoli (trasformati intestino maiale preparato). La dimensione del segmento di 4 metri involucri riempito con acqua fredda.

richiesto per il ripieno:

  • 1 kg di carne di manzo magra;
  • 4 kg di media grasso di maiale;
  • Articolo 3.5. di sale;
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • Articolo 1.5. cucchiaino di noce moscata;
  • 1 cucchiaino di cardamomo;
  • 50 g cognac;
  • 5 uova;
  • 80 g di latte in polvere;
  • 1 litro di acqua ghiacciata.

Carne torsione in un tritacarne (richiesto due volte), aggiungere le spezie e il primo latte, poi d'uovo, di brandy poi, poi mescolare, aggiungendo gradualmente acqua.

pezzi trito montata in tritacarne siviera con coltelli (per tre minuti per ogni lato).

In questo momento, diventa involucri elastici. Lavando più volte con acqua calda, messo su un tritacarne, ripieno lunghezza salsicce di 15-17 centimetri.

salsiccia di Dottorato è cotto a bassa temperatura. Il rispetto del regime di temperatura - la chiave per ottenere eccellenti insaccati. Così, 1 cuoco salsiccia ora a 65 gradi, seguito da altre 4 ore ad una temperatura di 72-75 gradi. La salsiccia finito dovrebbe immediatamente tirare fuori dal contenitore in cui è bollito, versare l'acqua ghiacciata e asciugare.

Khronometr (Partecipante Forumhouse):
Moglie felice, salsicce, surgelati, prende uno e gusta un po '.

tè foresta

Partecipante Forumhouse Charskaya la preparazione di tè da diverse erbe, che conserva tutte le proprietà benefiche delle piante e per tutto l'inverno felice fragranza estiva. Proprio come tutti gli altri, si raccoglie in estate fragole foglie, ribes, lamponi, mirtilli rossi, salice-erbaMa non solo asciugare e fermentare.

Nella prima fase le foglie appena raccolte nel zavyalit all'ombra necessità (cospargere uno strato di tre centimetri e lasciare per un giorno, fino a che cessano di essere elastico). Nel secondo passo foglie sono arrotolate tra le palme fino un succo, diffusione su un livello netolstym cottura è coperto con un pezzo di tessuto bagnato e lasciato riposare in un luogo caldo 8-10 ore. Dopo 40-50 minuti di fermentazione foglie sono essiccate in un forno ad una temperatura di circa 100 gradi.

Su Forumhouse troverete passo dopo passo ricette per salsicce, Sarà in grado di imparare Segreti Pesce affumicato a caldo. Guarda il nostro video, che racconta come cucinare la carne in un affumicatoio caldo.

Discutere l'articolo e leggere altri materiali dedicati alla vita di campagna è possibile sul sitoForumhouse.

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