La mia ricetta preferita per i cetrioli sottaceto, che vengono conservati a lungo ei barattoli non si intorbidiscono nel tempo

Ogni casalinga prepara i cetrioli per l'inverno in modi diversi. Le verdure possono essere marinate intere o in parte, aggiungere aglio, limone e una varietà di spezie.

Come scegliere e preparare le verdure

La chiave per un prodotto finito di alta qualità sono i cetrioli correttamente selezionati e preparati. Per il decapaggio, preparo frutti identici lunghi fino a 10 cm. tutti i cetrioli devono essere uguali.

È anche molto importante assicurarsi che i cetrioli non siano troppo maturi. Questi frutti hanno una buccia troppo spessa e semi grandi e duri. Si ritiene inoltre che le verdure di piena terra, ricoperte di spine nere, siano più adatte alla raccolta per l'inverno.

Se ci sono spine bianche sui brufoli, allora questo è un prodotto a effetto serra. Questi cetrioli non saranno sodi o croccanti. Inoltre, la buccia del frutto dovrebbe essere densa e difficile da perforare con un'unghia.

Prima di iniziare a mettere i cetrioli nei barattoli, dovrebbero essere sciacquati, tagliati e riempiti con acqua ghiacciata per un paio d'ore. Puoi aggiungere cubetti di ghiaccio all'acqua. Questa tecnica evita la comparsa di rughe sul frutto.

La composizione della marinata per barattolo da 1 litro

500 ml di acqua bollente (se i cetrioli sono molto stretti, allora ne avrai bisogno un po 'meno);

2 ore sale;

4 ore zucchero semolato;

4 ore aceto.

Se prendi 1 cucchiaino colmo di acido citrico secco e lo dissolvi in ​​14 cucchiai d'acqua, ottieni un sostituto a tutti gli effetti per il 9% di aceto.

Prendo tutti i cetrioli che riesco a contenere in un barattolo.

Inoltre, questa ricetta è completata dalle seguenti spezie:

1 cipolla media, tagliata a metà anelli;

5 piselli di pimento;

1 spicchio d'aglio sbucciato;

· Foglia d'alloro.

Mettere l'aglio, la cipolla e le spezie in barattoli sterili. Tampona bene i cetrioli. Versare con la marinata bollente, mettere in un contenitore con acqua calda e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Arrotolare i contenitori e avvolgerli con una coperta per un giorno.

Altri segreti di cucina

La marinata può essere integrata con spezie come semi di senape secca, chiodi di garofano, semi di cumino, coriandolo.

Aggiungo anche foglie di ciliegia o ribes. Le verdure al rafano e i rametti di quercia con foglie rendono il prodotto finito più compatto e croccante.

Per gli amanti degli snack piccanti, puoi mettere parte di un baccello di peperoncino nella marinata.

È meglio aggiungere la radice di rafano durante la salatura: questo eviterà la formazione di muffe sulla superficie della salamoia.

È molto importante sterilizzare non solo i barattoli ma anche i coperchi. La vetreria può essere tenuta sopra un getto di aria calda, messa in forno per 15 minuti (i barattoli devono essere asciutti) o semplicemente bagnata con acqua bollente.