Pesce in gelatina di Margarita Simonyan. Fatto secondo la sua ricetta - più gustoso che mai assaggiato

Pesce in gelatina che non avevo mai capito prima. O dalla "Ironia del destino" c'era un'impressione di Ippolito - "... che schifo del tuo pesce aspic ...", o il pesce è stato preso male... E molto probabilmente non è stato cucinato così.

Dicembre è ricco di eventi aziendali. No, festeggiamo non solo nel nostro team. Serviamo persone giuridiche. Alla vigilia di Capodanno andiamo a congratularci con i nostri clienti con regali. Ci aspettano sempre... con regali e bicchieri reciproci... Pochi si lasciano andare senza brindare.

Di recente, i miei clienti preferiti mi hanno invitato alla loro festa aziendale puramente femminile, che avrebbero tenuto nella casa di campagna del capo dell'organizzazione. Lì era tutto ben organizzato, si compravano tutti i prodotti, si cucinavano i dipendenti e io arrivavo praticamente quando la tavola era già apparecchiata. Tutto il cibo e le bevande erano deliziosi. Ma il pesce in gelatina (che inizialmente ho ignorato a tavola) mi ha semplicemente scioccato con il suo gusto.

La ragazza che ha cucinato questo miracolo si è rivelata anche una fan di Margarita Simonyan. Mi ha confessato di aver fatto tutto secondo la sua ricetta e suo marito ha affumicato il pesce. Non so come mi sia perso questo piatto nel mio feed, ma dopo aver fatto scorrere una serie di post, ho trovato la ricetta stessa. Pertanto, citerò come citazione dal discorso di Margarita Simonyan:

Pesce in gelatina: dove sono i nati in URSS senza?
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Questa volta prenderemo pesce rosso - salmone, o salmone coho, o salmone chum, salmone rosa - lo divideremo in due parti. Uno parte fumeremo. Il riposo - bollire con cipolle, carote, prezzemolo, semi di aneto e pepe nero.

Fumiamo pesce a casa. Marina (il più delle volte con miele e pepe), Lo appendo per la notte in cantina, il giorno dopo lo fumo nella griglia-affumicatoio in cortile.
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Metti i piselli, i pezzi di pesce affumicato, i pezzi di bollito nelle ciotole. Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, farcire il pesce.
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Come te la passi?

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