Come affilare un coltello per tritacarne. Rimuovo la ruggine allo specchio

Il vecchio tritacarne smussato è riuscito ad arrugginire in un paio d'anni di "riposo", quindi quando è stato necessario affilarlo, doveva iniziare con rimuovere la ruggine in modo comprovato. Ho deciso in anticipo come affilare il coltello del tritacarne, ma l'ho fatto solo alla fine. Non è stato possibile rimuovere la ruggine dal coltello strofinando, quindi ho preparato uno speciale "sottaceto".

Di versato un cucchiaio di acido citrico in mezzo litro di acqua bollente e gettò la rete e il coltello del tritacarne. Dopo cinque minuti di ebollizione in tale soluzione, il problema della ruggine è stato risolto: i pezzi di ferro erano completamente anneriti e ricoperti da uno strato di pellicola di ossido, che, sebbene
e non è stabile, mangia bene la pelle delle mani.

Questo metodo di rimozione della ruggineNon lo uso per la prima volta, perché ne sono sicuro. Acido di limone ripristina metalli anche molto arrugginiti con cavità profonde.

Per prima cosa, ho rimosso la placca dal film di ossido con un semplice straccio. Quindi c'è molto meno sporco durante l'affilatura e le tue mani sono più pulite. Per la molatura dei fori nella rete ho usato una striscia di carta vetrata attorcigliata in un tubo per diametro del foro. Se avvolgi la carta vetrata su un chiodo come un manico, uscirà ancora più comodo e veloce, ma non avevo fretta, quindi mi sono accontentato di un tubo.

Per l'affilatura, ho usato fogli di carta vetrata di varie granulometrie, che ho fissato con nastro isolante su un pezzo di compensato spesso. Prima maglia e coltello lavorati carta vetrata con grana 400, e poi ha portato il 1200.Ho impiegato 15-20 minuti per macinare manualmente. Su entrambi i lati della griglia c'era un lavoro di molti anni di attrito rotazionale del coltello, quindi, è stato ottenuto un bordo rialzato lungo il diametro esterno ed è stato molato per un tempo piuttosto lungo. Qui e carta vetrata più grande non farebbe male.

Durante la molatura, le parti sono state leggermente inumidite in acqua, che è stata strofinata su fogli di carta vetrata lungo il percorso. Sul coltello, normalmente ho affilato solo i bordi taglienti e non ho toccato il resto della superficie. Resta da pulire accuratamente e risciacquare. La maglia, come puoi vedere, già brilla, ma questo, ovviamente, non durerà a lungo. Ma ora l'adattamento del coltello al piano del reticolo, che funge anche da una specie di coltello, è semplicemente perfetto.

Resta da pulire e lavare completamente il tritacarne stesso e le sue parti affilate, mettere tutto avanti e indietro, dietro le cotolette! Per la lubrificazione, puoi prima guidare un pezzo di pancetta vecchia o avanzi di carne muscolosa attraverso un tritacarne. Questa è la storia della giornata.

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