Pensavo di fare un delizioso shish kebab. Ma l'altro giorno ho provato di meglio. Ora so qual è il segreto!

Un eccellente succoso shish kebab: questo piatto rimarrà per sempre il più amato di tutti gli uomini e anche le donne. Cucino bene. E mi è sembrato che il mio shish kebab fosse delizioso. Ma in effetti si è scoperto che così così)) L'autostima ha sofferto un po ', ma, tuttavia, è stata trovata una ricetta piccola ma molto importante per una deliziosa carne succosa.

Tempo fa siamo andati a trovarci. Lo shish kebab è diventato il piatto principale della tavola. È stato lì che ho assaggiato la carne che "mi ha fatto impazzire". Lo shish kebab era il più delicato e succoso. Come si suol dire - sciolto in bocca! Certo, ho subito iniziato a chiedere i segreti della marinata. Ad essere onesto, pensavo fosse lui. Forse hanno aggiunto qualcosa di nuovo - vino, succo di melograno o, al contrario, vecchio stile - come l'aceto. Ma il segreto si è rivelato diverso.

All'inizio, ovviamente, un punto importante nella preparazione del barbecue è la scelta della carne. Dovrebbe essere di alta qualità, fresco e moderatamente untuoso.

La carne congelata non viene utilizzata per lo shashlik! Beh, probabilmente lo sanno tutti.

In secondo luogo. È stato questo che è diventato una scoperta per me. Non ho mai pensato a quando salare la carne. Inoltre, ero sicuro che più a lungo il kebab viene marinato, più sarà morbido.

È interessante notare che molti la pensavano allo stesso modo?))

Cosa mi ha detto un amico che, come si è scoperto, ha una buona conoscenza di chimica?! Ha cercato di approfondire il significato delle parole "osmosi inversa" e "idrolisi", collegando tutto questo con il barbecue. Lo ascoltavo con curiosità.

Ma da tutto ciò che è stato detto, ricordo la cosa principale: la carne non può essere salata in anticipo. Il kebab va salato poco prima di friggerlo. La carne deve essere marinata senza sale.

La marinata salata favorisce una forte secrezione di succo, che "asciuga" il prodotto (ricorda, ad esempio, come è fatto il basturma, ei funghi sotto sale perdono peso più volte).

Pertanto, è necessario salare il kebab nel momento in cui vengono piantati su uno spiedino o adagiati su una gratella. Basta cospargere di sale fino in cima e sulla brace. Questo piccolo trucco renderà il tuo kebab succoso e morbido! Assaggia personalmente! Assicurati di marinare un kebab senza sale questo fine settimana! Mi assicurerò che sia questo il segreto!

Raccontaci, lo sapevi che gli spiedini non vengono salati prima di essere fritti? O hai altri trucchi culinari che vale la pena provare?