A casa, affilare i coltelli per tritacarne è facile. Vai al prof. l'affilatoio non ha più bisogno

Una donna torce carne macinata in cucina - impreca. Il coltello nel tritacarne è opaco. No, no, e le vene sono attorcigliate attorno ad esso.. Smontalo ogni minuto, puliscilo. Tormento, non lavoro.

Una volta, molto tempo fa, ho portato i coltelli nell'officina degli affilatori professionisti. Non ne vale la pena. Il costo del lavoro è paragonabile al costo dei nuovi coltelli. Poi ho provato ad affinare me stesso. È accaduto. Non noto la differenza con l'affilatura professionale.

Condividiamo la mia esperienza. E, cosa più importante, ti parlerò di un grave errore quando usi un tritacarne. Mi sembra che ogni seconda donna, se non ogni prima donna, lo permetta. Una sciocchezza, ma a causa di questo, i coltelli si smussano due volte più velocemente.

Tre regole per lavorare velocemente in un tritacarne

Ho sentito storie su come le donne provano ad affilare un coltello per tritacarne da sole. Ma affilare solo un coltello non è sufficiente. Per un lavoro veloce, devono essere soddisfatte almeno tre condizioni:

1. Coltello affilato.
2. Maglia perfettamente piana (rettificata al coltello).
3. Dado del tritacarne ben serrato (il coltello deve essere premuto contro la rete).

Esatto: è semplice

Con alcuni tritacarne vengono venduti speciali dischi abrasivi. Se li hai, bene.

1. Installiamo un abrasivo con un foro quadrato all'interno invece di un coltello. Ruotiamo il tritacarne (giriamo la carne come al solito). Questo allinea la griglia.
2. Prendi il secondo abrasivo e posizionalo al posto della rete. Ruota di nuovo. Affila il coltello.

Puoi fare a meno dei dischi abrasivi. La normale carta vetrata (P180-P400) è sufficiente. È meglio prendere la carta vetrata non in un rotolo, ma in fogli.

1. Mettiamo la carta vetrata su una superficie piana. Idealmente su vetro o specchio, ma andrà bene anche un piano del tavolo piatto.
2. Premiamo leggermente la rete (e poi il coltello) sulla carta vetrata e la affiliamo con un movimento circolare. Ci vogliono un paio di minuti, non di più.

Continuiamo ad affilare fino a quando le superfici del coltello e della rete non brillano uniformemente sull'intero piano. La mancanza di brillantezza rivela immediatamente dove la superficie si è consumata di più.

Questo rende il coltello smussato due volte più velocemente.

Affila solo un lato della rete perforata. Non ha senso affilare il secondo. Ferisci te stesso.

Un lato della rete e un coltello dovrebbero essere sempre accoppiati. Si strofinano l'uno contro l'altro. L'usura è più uniforme. Anche le parti molto usurate possono torcere abbastanza bene la carne macinata.

Se capovolgi costantemente la rete o cambi un coltello con un altro, le superfici si consumano più velocemente. Non farlo.

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